學會這幾步就好，死麪餅怎麼做又軟又香

死麪餅是一種麪食，很多南方人或許沒有聽過，但是北方吃的挺多的，受到大家的喜歡的。死麪餅做起來一定要注意方式方法，不然容易影響口味還有就是麪餅的外形。所以今天小編就要教大家來一起做死麪餅，看看怎麼做才能把餅做的又軟又好吃。

死麪餅怎麼做又軟又香？學會這幾步就好

準備材料：(可做4張餅)麪粉500g、涼水400g-450g、油少許。

具體做法：

1、麪粉加水和成麪糰。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊麪拉伸，不回縮即是餳好了。(500g麪粉的話，水要在400g以上，看麪粉的吸水率，和好的麪糰要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。);

2、取一塊麪團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麪杖擀扁，不要太使勁，太使勁的話餅皮就容易破，然後刷一薄層油。(取一塊麪團直接操作，不用再揉勻滾圓);

3、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。注意收口一定要收的好，不然容易變形。

4、捏緊口，手口朝下。用擀麪杖擀成約0.5cm的麪餅。(擀的時候不要太使勁，會感覺裏面有氣泡，不要擀破。若擀麪餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鐘。因為面軟，整個操作過程可多放些麪粉放粘。);

5、鍋裏熱油，放入餳好的麪餅，把上面也刷少許油，中小火。看麪餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。烙餅的火候不宜過大，否則不但不會起泡還會變焦

6、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。(烙麪餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)

這樣死麪餅就做好了，不僅外形好看，而且非常好吃，又軟又香，層次也多。

死麪餅怎麼做又軟又香你學會了嗎？只要按照小編説的步驟，肯定能做出非常好吃的死麪餅來的。小夥伴不要怕麻煩，也不要覺得太複雜，只要有信心，就一定會成功的。小夥伴們趕緊動動你的小手，一起來做死麪餅吧，相信你一定會愛上自己做的美食的。