扣肉要選什麼樣的五花肉

肥肉相間，帶皮的五花肉。扣肉是用五花肉製作而成的美食，包括梅菜扣肉、香芋扣肉、金牌扣肉、冬菜扣肉等，不同的扣肉使用的材料也會稍有不同。製作扣肉選用的五花肉，需要選擇新鮮的五花肉製作，這樣口感會更好。五花肉在製作扣肉之前需要放在水中煮一會，這樣便於製作扣肉。