砂鍋米線的湯怎麼做

砂鍋米線是用米線製作的一道雲南特色風味美食，因其使用砂鍋來進行煮制，所以得名砂鍋米線。想必肯定有人吃過砂鍋米線，那麼你們在吃的時候有沒有想過砂鍋米線的精髓在哪裏呢?其實呢，砂鍋米線最重要的是它的湯汁，那麼砂鍋米線的湯怎麼做呢？下面我們就來給大家介紹一下。

砂鍋米線的湯怎麼做

砂鍋米線濃湯的做法

用料

排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、雲南火腿100g、老薑1塊(50g)、鹽2茶匙(10g)

米線配料(1大碗量)：熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裏脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)

做法

1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。

2.和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。

3.調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄着一層明油。

砂鍋米線的做法一

食材準備

雲南米線適量。豬肉(也可用雞肉)。蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。豌豆尖(可用其它菜葉代替)。雞湯(其他高湯均可)。老薑一塊。鹽適量。

製作步驟

1、將米線(我這是半乾的米線)放沸水中後關火泡約二十分鐘(不能煮)。

2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。

3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗淨;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老薑均切片。

4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。

5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裏，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。

6、帶鍋上桌即可食用。

砂鍋米線的做法二

食材準備

幹米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒二根 包心巻適量、鹽、雞精適量

製作步驟

1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗淨備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。

2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。

3.把米線發好備用。

4.砂鍋內放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋後加入雞精上桌。

砂鍋米線的做法三

食材準備

豬肉肉末、豆瓣醬、蒜末、薑末、豆豉、米線、酸豆角、青菜、香菜、鹽，味精

做法

1、少量油爆香蒜末，薑末，下入豆瓣醬小火炒香，千萬別炒糊，依次下入豆豉，肉末稍炒至出香味即可;

2、米線用開水煮五分鐘，煮至稍軟即可，然後盛出;

3、砂鍋內放水，燒開後放入放入米線和幾棵洗淨的青菜，然後放入少許鹽調味;

4、最後放入炒好的肉末以及一些酸豆角和香菜，吃辣的人也可以加黃辣椒，這樣味道更好。

看了上文，砂鍋米線的湯怎麼做再也不是問題，大家可能再也不用為了吃到好吃的砂鍋米線而下館子了，學會了上面的做法，大家在家裏也可以做出極其美味正宗的砂鍋米線，在家裏做出來的美食總是別具一番風味的，快去動手為家人做一碗砂鍋米線吧。