怎麼做砂鍋米線
砂鍋米線是一道雲南特殊風味美食，使用炒鍋來進行煮制，所以其味道跟普通的米線製作方法不同，且有特色。很多人會想自己動手做炒鍋米線，既衞生，又健康，還能依據自己的口味，跟喜歡的配料進行煮制，今天小編告訴你，怎麼做砂鍋米線。
怎麼做砂鍋米線
重慶砂鍋米線
原料
鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還可依喜好另加鳳尾菇等菇類、薰腸等）。
配料
鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿蔔乾、姜蒜少許、香菜。
廚具
砂鍋
做法
1、先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗乾淨，水豆腐切 塊、火腿腸切圓片備用；
2、往砂鍋中放入8成清水，待煮沸後，放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等，加入少許鹽和雞 精，蓋好砂鍋；
3、 待肉丸等大致煮熟後，放入主食鮮米粉；
4、等水再次煮開，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、薰腸等，熬製片刻，依個人 口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿蔔乾以及番茄醬若干，用湯匙攪拌均勻，入味後撒入 少許香菜即可起鍋；
烹製方法
做法一
食材準備
雲南米線適量，豬肉(也可用雞肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適 特色砂鍋米線圖片量，豌豆尖(可用其它菜葉代替)、雞湯(其他高湯均可)、老薑一塊、鹽適量。
製作步驟
1、將米線(我這是半乾的米線)放沸水中後關火泡約二十分鐘(不能煮)。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘後，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗淨;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老薑均切片。
4、雞湯燒沸後下薑片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸後熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋裏，上火燒沸，下適量米線燒沸後鋪上豬肉片，燙到斷生後馬上關火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
食材準備
幹米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒 二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
製作步驟
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗淨備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發好備用。
4.砂鍋內放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋後加入雞精上桌。
營養價值
提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體砂鍋米線抵禦各種疾病的免疫力;
鎮痛、鎮靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據説其鎮痛效果可代替嗎啡;
止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;
通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利
看完小編分享的課程，知道怎麼做砂鍋米線了吧。世上無難事，就怕有心人呀，所以不要害怕麻煩，就選擇放棄。我們還是能吃到更多，更好的美食的。生活就是需要偶爾自己動動手，來調劑一下，也有一句話叫自己動手，豐衣足食。
