餃子種類有哪些，餃子來歷和傳説

餃子又稱水餃，它本來是用作治病的嬌耳，古代的人稱它為角子。大家對餃子一定不陌生吧，過年的時候，家家户户多少都會吃餃子，小編到現在為止都愛和父母一起包餃子，喜歡那種過年的氛圍，餃子它不僅是一種食物，也是中國傳統文化的一種代表，就像美國的火雞一樣。做餃子的材料不是限定的，喜歡什麼餡就做什麼餡，喜歡什麼顏色就做什麼顏色。今天我們主要説一下餃子來歷和傳説以及餃子的種類。

一、餃子來歷和傳説

餃子是由醫聖張仲景發明的，原本叫做祛寒嬌耳湯，就是用麪皮包住藥物呈耳朵的形狀煮熟，這種食物是很多受凍傷的人痊癒，人們很感激他，為了紀念他每年過年都做餃子吃。

二、餃子的種類

以前餃子的種類很單一，大多是豬肉餡和白色麪皮包成，現在的人生活質量高了很多，自然要玩出新花樣了，五顏六色的，各種口味的餃子都出現了，最常見的餃子種類大概是，蔬菜綠色餃子，海鮮餃子，開口露餡餃子，風味水餃，魚肉水餃，山珍水餃，宮廷水餃，海帶水餃，蕎麥水餃這幾種了，這幾種水餃的區別也不是很大，製作的手法是相似的，用麪皮包住餡料蒸熟，主要區別還是材料的不同，比如海鮮餃子是由海鮮，貝殼，肉類和調料組成，味道鮮美;，風味水餃餡料主要是金肉鮮蛋，植物油精蔬菜，而蔬菜綠色餃子之所以是綠色的，是因為，因為和麪時加入了蔬菜汁，煮熟後就是綠色的了，其他顏色的餃子也是一個道理，加入的都是有顏色的天然食材榨的汁，不會破壞水餃口感，對人體也無害。

宮廷水餃的餡料是最多最複雜的，要一定質量的，韭菜綠豆芽薰幹，熟肉丁黃花菜粉絲油散煎豆腐及鹽油味精等組合搭配。小編最喜歡的是甜甜的水餃，和湯圓有所不同，湯圓的皮是糯性的，比較黏牙，還是甜的水餃更好吃。那些甜甜的水餃餡料無非是各種糖化成的汁，或者是各種水果切碎了包進去的，也許有些人不喜歡吃的這麼雜，但蘿蔔青菜各有所愛嘛，小編就喜歡主食和水果混合在一起的味道。

製作材料不同對人體的影響也不一樣，對海鮮過敏的人一定不能吃海鮮水餃，而蕎麪水餃不僅好吃，還能清熱解毒，促進腸胃蠕動，但脾胃虛寒的人要忌諱，不能和豬肉餡混合。