葵花籽致癌是真是假

葵花籽在我們日常生活中算是一種比較常見的小零食，路邊大爺大媽聊天時經常一人一手瓜子，聊得越起勁，嗑瓜子嗑的也越來勁兒。不過近來葵花籽致癌這一説法每隔一段時間就會在網絡上掀起一波輿論浪潮，那麼葵花籽致癌到底是真是假呢？

一、葵花籽致癌是真是假

葵花籽生長速度很快，容易吸收土壤中的重金屬，如鉛、鎳、鎘等。對於土壤而言，這樣的作用能夠減輕重金屬污染。但對於人類而言，吃入富含重金屬的植物並在體內不斷蓄積則足以致病。

但因此便得出結論説葵花籽致癌是不科學的。我們日常生活中接觸到的其他農作物生長速度也都很快，吸收重金屬的能力同樣很強，我們是不是可以下結論説糧食和蔬菜也具有致癌作用呢?

認為葵花籽致癌的另外一個原因可能是其含油量高，且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸，進食過多不但會消耗體內的膽鹼，使體內脂肪代謝失調，脂肪積聚在肝臟，影響了肝細胞的正常功能，造成肝功能障礙。

科學研究表明，這一説法同樣沒有科學根據。科學家確實進行過實驗，但實驗結果僅僅説明了富含不飽和脂肪酸的油(葵花籽油)不適合用於煎炸而已，如果不連續煎炸食物，生成的有害物質其實並沒有那麼多。

攝入過多的不飽和脂肪酸的確是不健康的飲食方式，但是過多攝入任何一種營養物質都是不健康的。

二、食用禁忌

葵花籽不宜多吃，吃時最好用手剝殼。因為用牙嗑，容易使舌頭、口角糜爛，還會在吐殼時將大量津液吐掉，使味覺遲鈍、食慾減少，甚至引起胃痙攣。津液有助於清除口腔食物殘渣，減少細菌繁殖和發酵，並能保護口腔黏膜。據測定，每天嗑250克葵花子，就會失掉2500克津液。難怪人們嗑葵花子後，總是感到口乾舌燥。

另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。適可而止：每次80克左右為宜。大量嗑瓜子兒會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至會影響消化。瓜子兒一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生瘡。

小夥伴們再認真閲讀上述內容後，是不是對於葵花籽致癌究竟是真是假這一疑難問題得到解答了呢？其實我們生活中還有更多和葵花籽相類似的食物，上述內容也告訴我們一個道理，再好吃的食物也不宜食用過多，任何食物攝入都應適量，畢竟每個小夥伴都應對自己的健康負責，畢竟身體是革命的本錢！