烤魚致癌是真的嗎

烤魚是一道非常受歡迎的一種風味小吃了，基本上很多的攤上或者實在一些飯店裏，都是由售賣烤魚，而且銷量那是非常的好的哦。但是在網上就有流傳着烤魚不好的説法，就是由關於説烤魚致癌的問題，對此答案各持己見，接下來就跟着小編來看看吧。

一、烤魚致癌是真的嗎

在我國，烤魚是時下流行的吃魚方法之一。”北京軍區總醫院”高級營養配餐師於仁文表示，飯店裏的烤魚大多先經過油炸，再進行燒製。然而，煎炸對歐米伽3”脂肪”酸(一種不飽和脂肪酸，有益心腦血管健康)的破壞是最嚴重的，在此過”程”中還可能產生致癌物。相關研究表明，油炸魚、油煎魚等，多吃不僅無益心腦血管健康，甚至可能有害健康。

健康改良法：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅表示，真正健康的烤魚完全不放烹調油，只是用錫紙包起來，放在烤箱裏烤制。如果家裏沒有烤箱，可以做成清蒸魚。

二、烤魚

烤魚(Grilled fish)，是一道菜品。製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。

烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

三、家常烤魚

主料：魚一條、藕半節、青筍一條、木耳適量、白菜、洋葱、寬粉(可根據個人口味添加各種涮菜)

烤魚輔料：鹽、五香粉、料酒、郫縣辣醬、燈籠紅辣椒、葱、姜、香菜

1.先把魚洗淨，花刀，劈成兩片，用鹽、料酒和五香粉醃製一下

2.魚醃製一會，在烤盤裏抹油，把魚放上，放烤箱中層，200度烤制15分鐘

3.配菜洗淨切片或者切丁

4.魚第一次烤完，把洋葱或者白菜鋪到烤盤下面。然後用郫縣辣醬炒其它的配料，不用炒的時間太長，還要烤的。然後倒到魚和白菜上面。

5.另起鍋，把葱姜和燈籠辣椒炒香，倒到烤盤裏的配菜上(多放點油哦)

6.把烤盤再放入烤箱(往下放一層，要不上面容易糊)，200度烤20分鐘，撒上香菜就好了

其實我們現在大部分人吃的烤魚都是用錫紙包裹起來的，不知道大家有沒有發現這個現象。這是比之前的要健康的多的。要是實在不放心，可以自己去挑選一條新鮮的魚然後自己在家裏進行烤制哦。這也是非常不錯的。以上就是關於烤魚致癌的相關介紹了，大家還是在吃烤魚的時候儘量注意哦。