海膽湯怎麼做

海膽湯的口感比較清淡，大家知道海膽湯怎麼做比較好吃呢，可以看看文章對於海膽湯的介紹，讓我們更加了解了這款美食，這款美食可以和絲瓜等搭配起來吃，還可以和雞蛋等一起吃，都是比較好的吃法，大家可以自己嘗試做了吃。

海膽湯怎麼做

海膽絲瓜湯

食材準備：絲瓜，雞蛋，五花肉，還蛋黃，葱姜，生抽，醋，香油，鹽。

方法步驟

1、絲瓜刮洗乾淨，去皮切片，五花肉切片，葱姜切末，雞蛋打散待用;

2、鍋中放入少許油，油熱後放肉片翻炒，加入少許醋和生抽，放入葱姜;

3、加入絲瓜片翻炒後加入鹽，不斷翻炒絲瓜，直至絲瓜半透明斷生;

4、然後加入適量的開水，大火燒開，待湯水沸騰後加入打散的蛋液;

5、然後加入1大勺海膽黃攪拌均勻，加入少許香油出鍋即可。

膽的營養價值

1、海膽以其生殖腺供食,其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏,色橙黃,味鮮香,佔海膽全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸佔總脂肪酸的30%以上,可預防心血管病。

2、海膽不僅是一種上等的海鮮美味,還是一種貴重的中藥材。海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。

3、中醫認為海膽卵味鹹,性平,具有軟堅散結、化痰消腫之功效。

4、海膽死後極易變質。同時,海膽殼還可製成工藝品,有些廠家還開發海膽食品,把海膽製成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。此外,海膽提取物波乃利寧(Bonellinin)有抑制癌細胞生長作用。

海膽的副作用

並不是所有的海膽都可以吃,有不少種類是有毒的。這些海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。例如,生長在南海珊瑚礁間的環刺海膽,它的粗刺上有黑白條紋,細刺為黃色。幼小的環刺海膽的刺上有白色、綠色的綵帶,閃閃發光,在細刺的尖端生長着一個倒鈎。它一旦刺進皮膚,毒汁就會注入人體,細刺也就斷在皮肉中,使皮膚局部紅腫疼痛,有的甚至出現心跳加快、全身痙攣等中毒症狀。

海膽的選購方法

海膽不像蛤蜊類海鮮,鮮活與否,只要輕拍其殼便可一目瞭然。挑選海膽的方法主要是看和觸。

1、看:仔細觀察,鮮活的海膽渾身的刺是會動的,動的幅度越大,説明鮮活度越好。

2、觸:一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位於海膽腹部中央),鮮活的海膽收到刺激後,嘴會迅速收縮。

文章不但介紹了海膽湯怎麼做，還介紹了海膽的選購方法，大家可以看看這篇文章的具體介紹，讓我們對於海膽的瞭解更多了，對於喜歡吃海膽的人來説，還可以看看海膽的副作用有什麼，這款美食可以經常吃，是調理身體比較好的美食。