海膽的種類有哪些，海膽怎麼處理

海膽多為球形或心形，有着海中刺客之稱，它肉質鮮美，營養豐富，人們把它捕了以後經過處理可以食用。但很多人對活海膽的處理方法並不瞭解，那麼海膽怎麼處理呢?海膽的種類有哪些呢?

一、海膽怎麼處理

平時人們吃海膽都要選擇那些鮮活的新鮮海大，但這樣的海膽在處理時要多加註意，海膽有個硬刺兒的外殼，要用專用的剪刀撬開它外表帶有硬刺兒的殼，用小勺挖出它那殼中與橘子瓣兒相似的黃色海膽卵，經過去內臟，加入檸檬和鹽水，侵泡，吸水等程序，就能直接使用，就是特別新鮮，而且富含豐富的營養。

二、海膽的種類有哪些

1.馬糞海膽

主要產自日本北海道以南，本州和九州海域，朝鮮半島和中國沿海也有少量出產，外殼堅硬，直徑30~40毫米，最大可達60毫米呢是一種小型的海膽，外殼大多呈黃綠色，也有少數呈灰白色和褐色，因為外觀看起來像一小坨馬糞，所以被人稱為“馬糞海膽”;雖説外表其貌不揚，但是剝開後的海膽黃卻令人驚豔，鮮豔的橙黃色，味道濃郁，甘甜鮮美。

2.紫海膽

主要分佈在我國浙江、福建、廣東、廣西和海南沿海，是我國東南沿海的重要捕撈品種;直徑約為5~7釐米紫海膽的海膽黃偏橙黃色，表面顆粒感清晰，一瓣大概只有小指頭大小，食用時不需加任何調料，口感清淡、甘甜，帶有自然的海洋氣息，質感輕盈而柔滑。

3.北紫海膽

在日本太平洋一側的相模灣以北、北海道日本海以北的地區生息，朝鮮半島、中國東北部也分佈，外觀與紫海膽相似，但個頭較大，外殼直徑可達10釐米左右，北紫海膽通常呈淡黃色，因為顏色較淡也被稱為“白海膽”，時令季節一般是在夏季，味道淡雅細膩，口感清爽，甜度不高。

4.赤海膽

主要分佈於日本東京灣至九州地區，外殼顏色是紅褐色，直徑為5~7釐米，產量較為稀少，市場上比較少見，赤海膽生殖腺通常為淡淡的黃色，腺體較薄，但其味兒卻十分濃郁，甘甜之中又帶一絲清苦，被認為是最高品質的海膽而受到追捧。

當然最令人感動的莫過於那一碗豐盛的海膽飯了，香糯的白米飯襯托着碗中滿滿的海膽黃，那色澤實在是誘人，吃上一口，米飯的温熱香糯，海膽黃的冰涼鮮爽一下子融於舌尖，瞬間盈滿口腔，看文章的你是否流口水了呢，瞭解完處理方式和種類，還不趕緊嘗試一下吧。