有哪些煮不熟會中毒的食物，杏鮑菇沒熟吃了會中毒嗎

杏鮑菇是我們日常生活中常見的一種菇類，它口感爽滑，口味鮮美，很多人都喜歡吃。但是煮食這些杏鮑菇的時候要注意，一定要煮熟了才能吃，沒熟的杏鮑菇吃了可能會引起中毒。接下來，給大家講講哪些沒熟的食物吃了會中毒，給大家警醒一下。

杏鮑菇沒熟就吃了可能會中毒，但如果只吃了少量，且吃完幾個小時內身體沒有不適反應，一般是沒事的，可觀察身體變化，適當備些藿香正氣膠囊，多喝水少吃辛辣食物，注意休息。

一、吃杏鮑菇注意事項

1、杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透後再吃。

2、如果是乾的杏鮑菇，在烹調前，最好先用60℃-80℃的熱水浸泡一會兒，使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸，吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鮮味出不來，吃起來就乏味了。也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中，這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味，而且因為浸進了糖液，燒好後味道會更加鮮美。

3、杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4、5天，在15℃條件下才能夠保鮮一週左右，如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩週的時間。

二、其他沒煮熟食用後會中毒的食物

1、木薯

（1）有害毒素：亞麻仁苦苷

（2）致病原因：木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。

（3）解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。

2、薺菜

（1）有害毒素：亞硝酸鹽

（2）致病原因：薺菜、灰菜等野菜含有的某些物質，在烹飪過程中可能會轉化為亞硝酸鹽。

（3）解毒方法：煮熟再吃，更不要吃隔夜菜。

3、茭白

（1）有害毒素：草酸

（2）致病原因：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使要涼拌也要先用開水焯一下。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，導致身體缺鈣。

（3）解毒方法：一定要用開水焯一下。

4、菠菜

（1）有害毒素：硝酸鹽

（2）致病原因：菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內會轉變為亞硝酸鹽。

（3）解毒方法：燒透煮熟後才宜食用。湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法，是不可取的。

5、木耳

（1）有害毒素：葉啉類光感物質

（2）致病原因：新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

（3）解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

6、蠶豆

（1）有害毒素：巢菜鹼苷

（2）致病原因：蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。

（3）解毒方法：為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。

杏鮑菇沒熟就吃很可能會導致中毒，大家在烹調杏鮑菇的時候，一定切記要煮熟了才能吃啊。另外以上還沒大家介紹了幾個不熟吃了會中毒的食物，大家一定要牢記在腦海中，在煮這些食物的時候要特別注意，寧願煮得久一點也要保證是熟的才能吃哦。