雜糧的種類和價值

現在人們的生活越來越好，很多的人已經開始減少吃細糧的次數，而是更多的選擇吃一些粗糧，因為粗糧能夠補充更多的營養價值，同時還能夠潤腸通便，平日裏粗糧和細糧搭配起來是非常不錯的選擇，今天就給大家介紹雜糧的種類和營養價值。

一、雜糧的營養價值

五穀雜糧是膳食纖維的主要來源，而許多五穀雜糧擁有大量能降低膽固醇、預防心血管等疾病的不飽和脂肪酸，因此幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素，可説是最具營養價值的食物羣。五穀雜糧是飲食中的基石。

五穀雜糧除了是中國人的主食、果腹的良伴、活力的主要來源外，對人體也有許多益處。在中國居民膳食結構金字塔食物結構圖中，麪包、穀類、米和麪食佔了食物比例的 50%~60%。

五穀雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素與礦物質是普通白米的數倍，而包含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 等和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更是豐富的寶藏。

二、種類

1、 穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。

2、 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。

3、 塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。 由於加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因為此，粗糧中保存了許多細糧中沒有和含量較少的精品成分。

4、植物纖：植物纖維還廣泛存在於新鮮蔬菜(如芹菜、油菜、捲心菜、黃瓜、白菜、蘿蔔等，以及瓜果是，比如(香蕉、蘋果、橘子、葡 萄等)。

三、簡單做法

我老媽也喜歡把所有的糧食放在一起煮粥吃，不過是用高壓鍋做的，很好吃。如果你家沒有高壓鍋，那有電飯煲嗎?現在有的電煲有預約功能你可以前一天晚上準備好，早上就有熱粥吃了。泡一晚上的豆豆早上快速煮也不會煮爛，粥不會很好吃的。不過你可以試試粥裏放一點點的鹼，不要放多哦，鹼會讓粥變稠，豆豆快速變爛。外面賣的粥裏一般都放鹼的。我自己在家裏喜歡用砂鍋做，不過時間就比較長了。

傳統的做法比較麻煩，這裏介紹1種簡單一點的，直接用灌裝的五穀雜糧汁(裏面是五穀雜糧泥)做。把五穀雜糧汁倒入攪拌機，加水至1000ml處，加入白糖40g，攪拌機攪拌15s，倒出來就可以直接喝了。

上面的文章裏比較全面的介紹了雜糧的營養價值功效以及雜糧的種類，為了大家能夠在想要吃雜糧的時候能夠有更多的選擇，上面的選擇不是所有的都能夠在超市裏購買到，大家在超市裏就選擇能夠買到的幾張雜糧進行烹飪就好了呢啊。