不同部位五花肉口感大不同

買肉是我們日常生活中最常見的一件事，而肉類中最多人喜歡的就是豬肉，大部分人都不挑，而豬肉中好多人特別喜歡吃五花肉，五花肉肥瘦相間，吃起來格外的美味，但是其實五花肉口感跟部位有區別，分上五花和下五花，那麼哪一種口感更好呢？

一、五花肉的分類

我們大家都知道五花肉是肥瘦相間的肉，但是大家知道不同部位五花肉口感大不同嗎?其實五花肉又分為上五花肉和下五花肉。一般來説上五花肉相對於下五花肉來説價格要更高一些。那麼我們從價格上來看，肯定是上五花肉的品質要更好一些，那麼這兩者口感到底是有什麼區別呢?

1、上五花肉

上五花肉到底是什麼地方，其實上五花肉又叫座另類，也就是豬排骨，外邊的肉一般來説在剔出排骨之後，剩下的那塊肉就叫做五花肉了，這個部位的五花肉他的肥肉比較多，瘦肉比較少，吃起來更加香一些，但是由於它是比較肥膩的，所以説在日常生活當中，如果我們用來做餃子餡兒的話是更美味一些的。

2、下五花肉

下五花肉呢，也就是豬腹部的肉，這個地方的肉它的顏色相對來説要不要刪一些，而且纖維也比較粗，但是肥瘦比例比較均勻，但是它的硬度要相對於上五花肉來説更高一些，所以説口感上不如上五花肉好吃。但是由於它肥瘦相間，所以説切出來的肉片格外的漂亮，所以在平時的時候像我們烹飪菜的時候用到下五花肉就比較好一些，比如説做紅燒肉或是炒菜賣相就更好一些。

大家平時在買五花肉的時候，需要根據自己不同的烹飪方式來進行選擇。而且大家在平時清洗肉的時候還需要注意一點，因為豬肉當中含有大量的蛋白質，一種蛋白質是肌溶蛋白，一種是肌凝蛋白，肌溶蛋白是溶於水的，如果長時間浸泡在水當中，那麼蛋白質就溶於水中，營養價值就流失掉了。同時如果將豬肉長時間的浸泡在水中的話，那麼其中的肌酸和穀氨酸也會被浸泡出去，所以説我們在清洗豬肉的時候不要長時間的在清水中浸泡，我們可以在流水下面清水乾淨，這樣也可以撒上一點食鹽搓洗一下，就能夠清洗的非常不錯，而且還能夠更大程度的保留營養價值。

雖然在日常生活當中已經不再像以前一樣喜歡吃豬肉，因為選擇更多了，但在購買豬肉的適合還是要根據自己喜歡的五花肉口感，來選擇適合的部分，而且在平時的時候炒青菜葷素搭配起來也是非常營養美味的，適當吃豬肉能夠為我們身體提供蛋白質，提高身體的抵抗力和免疫力。