黃花菜怎麼做好吃

黃花菜又叫金針菜，營養價值頗高，黃花菜不僅漂亮，還是一種很好吃的菜，在盛夏開的比較茂盛，南北方都可以種植。黃花菜不僅可以鮮吃還可以曬乾以後再吃，除此之外，黃花菜還具有很強大的食療作用，具有潤肺、健腦、抗衰老、利尿等等很多功效。下面就由小編為大家介紹“黃花菜怎麼做好吃”。

一、黃花菜怎麼做好吃

原料：鮮黃花菜、萵筍

調料：蘋果醋、鹽、糖、辣椒油

1.鮮黃花剝開去掉花蕊，洗淨放清水裏浸泡半個小時。 

2.鍋中放適量清水，燒開後，下入泡好的黃花略焯燙。 

3.起鍋迅速過涼，放涼水裏漂洗乾淨後浸泡着備用。

4.青椒切絲。豬瘦肉切肉加鹽，醬油，澱粉拌勻稍醃。 

5.熱鍋放油，油熱後，下薑絲熗鍋，下醃好的肉絲滑散至變色後迅速出鍋。 

6.餘油再次燒熱，下青椒炒至斷生，下瀝乾水的黃花，加鹽調味後倒入炒好的肉絲， 加少許胡椒粉提味後起鍋即可。 這次的黃花菜，焯水我焯了一分半鐘，事實證明，焯水久了，黃花菜的口感也大打了扣。另外，強調下，鮮黃花菜裏的秋水仙鹼真的是有毒的，所以吃之前一定要認真處理。 去花蕊，浸泡，焯水，沖洗。

二、黃花菜營養價值

每100g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿蔔素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。

三、黃花菜的食療功效

食療功效：

黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消腫的功效，可用於治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。

通過這篇文章，大家可以瞭解到“黃花菜怎麼做好吃”以及它的營養價值和和食療功效。黃花菜雖然具有很高的營養價值，富含維生素A，維生素C等，但是黃花菜鮮品有小毒，建議大家一次少吃，並且野菜採回家必須經過焯水處理。只有自己2親自實踐，才能製作出自己喜歡的美味佳餚。

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