將黃絲菌擺上你家的飯桌！

黃絲菌，又可稱為雞油菌和杏菌。熱愛美食的法國人就有一道黃絲菌的名菜，叫做奶油香草黃絲菌。黃絲菌對人的眼睛，肺部，還有腸胃都有温補的作用，也是藥膳的好材料之一。更重要的是，對癌細胞有一定的抑制作用。這麼棒的食材，在家該如何操作呢？

將黃絲菌擺上你的飯桌

一、黃絲菌奶油意麪的做法  

1、先處理黃絲菌，處理時是不能浸水的，否則菌會像海綿一樣吸水且丟失原有的香味，用刀切除有泥土的根部，再用小刷子或是軟毛的牙刷將上部刷淨。或者可以買已處理乾淨可以直接下鍋的菌。

2、專用小毛刷一下，其實用軟毛的牙刷就好了。處理乾淨後將較大的菌一切為二或合適的大小。

3、將洋葱切小，蒜瓣壓泥。這個時候可以開始煮麪，記得放鹽。

4、煮麪的同時可以做醬了，分兩個部分，第一部分做法類似白醬，黃油入鍋融化後加入麪粉，至完全吸收且呈塊狀時分次加入淡奶油至順滑的狀態，加入適量鹽，完成後盛出。

5、離火，將醬的兩部分充分混合後放回火上，繼續煮2分鐘左右至醬汁粘稠，加白胡椒調味，試味，如有需要可再加入適量鹽。

6、這個時候面應該也已經煮好了，將面裝盤，澆上醬汁，撒上香芹碎裝飾，上桌開吃！

二、黃絲菌燴飯

1、大蒜洋葱切碎。

2、先把第一個黃油塊放入熱鍋，融化加熱。

3、放入大蒜，洋葱，黃絲菌炒香，至洋葱透明。加入半瓶蓋白酒，繼續翻炒。盛出來，擱置一邊。

4、把第二塊黃油放入熱鍋，加入生大米翻炒，讓油完全包裹住每一粒大米。

5、加入第一次大約20ml水，繼續翻炒。中火燜一會，當米吸收了水分後，繼續加入第二次20ml水。

6、加入乾貝絲，繼續翻炒，繼續每次20ml左右的少量加水。不要一次加很多水進去，是因為要保證米最終是不粘稠的，水分被充分吸收，但口感是勁道的。

7、開始加入一旁炒香的黃絲菌，洋葱，大蒜粒。還有淡奶油。一邊繼續觀察米飯的濕度，一旦水分吸收完全，就再次加少量水翻一翻，繼續燜一會。

8、直至米飯口感是有嚼勁並燜熟。水分收幹後，根據各自口味撒鹽，撒入黑胡椒和意大利調味草。出鍋。放些甜青豆增色。

黃絲菌是一種西餐做中餐均可使用的食材，並且有很高的食補的功效。黃絲菌本身擁有很強的嚼勁和特有的鮮香，作為食物的配料十分適宜。以上兩種食譜皆為西餐的食譜，在保留了黃絲菌原有的鮮香的同時，做法上也更加簡單易學。快來試試吧！