晚上發麪早上炸油條

眾所周知，我們從小到大最常見的早餐，一定就是豆漿和油條。而很多人覺得早餐店的油條不健康，吃多了不好，就想要自己製作油條，其實是尤為簡單的。我們晚上發麪早上炸油條，就很快能吃到油條了。

為什麼要晚上發麪早上炸油條

為什麼要晚上發麪早上炸油條？油條在放入油鍋裏炸之前就是一條細細長長的粉條，為什麼放入油鍋中稍微炸一下就會膨脹地很大呢？這都是因為在鞣製油條粉條的過程中我們將這個粉條發酵了的原因。而很多人覺得早餐店的有點不健康的其中一個原因就是油條粉條在發酵過程中使用了含有鋁元素的泡打粉。

發酵是利用發酵粉來讓麪糰中產生氣孔，然後可以蓬鬆，因此發酵需要很長一段時間的過程。早餐店的商家為了省事省時就會用含有鋁元素的泡打粉，幾分鐘就可以快速發酵，但是攝入過量的鋁元素會加重人們痴呆的風險，所以，經常有傳聞説油條吃多了會痴呆，但這並非是油條的鍋，而是不良商家使用含有鋁元素的泡打粉發酵油條而帶來的後果。

其實，用發酵粉發酵油條麪糰並沒有那麼複雜和麻煩。我們完全可以提前一天晚上就將麪糰進行發酵，然後經過一晚上的發酵，第二天早上就可以發酵完成，然後鞣製成粉條放入油鍋中烹炸，那樣炸出來的油條相比於用泡打粉炸出來的油條要健康一些，而且口感也會更好一些，沒有那麼澀。而且因為經過了一晚上的發酵，麪糰充分蓬鬆，炸出來的油條也會更加的大個。

晚上發麪早上炸油條，其實是一個很省事省時的方法，而且一晚上長達數十個小時的發酵，能夠使得發酵出來的麪糰蓬鬆有勁，炸出來的油條也是蓬鬆有勁，口感更加讓人喜歡。無論是早餐店商家，還是個人在家裏自己做，都是一種非常值得提倡的方法。