羊前腿羊肉的做法

眾所周知，羊肉的蛋白質含量是非常豐富的，因此，很多人喜歡吃羊肉，而一隻羊身上哪個部位的肉最好吃，你知道嗎?讓我來告訴你吧，是羊的前腿肉，那裏的肉質鮮美滑嫩，老人小孩皆宜。現在，我會介紹幾個做可能有點繁索，但真的很美味的關於羊前腿羊肉的做法。

羊前腿羊肉的做法

1、羊肉湯

把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、幹桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後。把桔皮和山楂撈出，接着撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。

2、紅燒羊肉

鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。青蒜切段姜拍碎，葱打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好(家裏沒有茶包袋等下就直接放入鍋中)。鍋中放少量油燒熱，爆香葱薑蒜。倒入羊肉塊煸炒出香味。加入足量水，沒過羊肉。加入兩湯匙料酒。加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。放入步驟香料包。放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開蓋出鍋。

3、葱爆羊肉

剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分鐘以去除血污和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。將羊肉逆紋切成大薄片。大葱去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去羶味。

中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用。鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大葱絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。

快快把羊前腿羊肉的做法給收藏起來吧。可能我推薦的美食做法有點麻煩，不要嫌麻煩哦，美味最重要啦。知道我為什麼介紹這幾道步驟繁索的菜譜給你嗎?因為羊肉雖美味，但吃的時候量一定要適量，羊肉含的一些鹼性物質被人體分解後會產生一些對人體不是很好的物質，記住咯。