都有哪些方法，炒羊肉之前用什麼醃

羊肉的肉質細嫩，營養豐富，因此也備受眾多食客們的喜愛，但是考慮到炒羊肉之前用什麼醃製的問題，又令一些食客們感覺頗為麻煩，事實並沒有那麼麻煩的，聽聽我的答案。

炒羊肉之前用什麼醃

1.用雞蛋液醃製羊肉

什麼炒羊肉前要用雞蛋液來醃製呢，原因很簡單!在醃製肉類食品的時候，放入雞蛋液包裹肉類食材，能夠在肉類的表面形成一層保護膜，鎖住肉類食材內部的分子結構，避免其與其他的物質接觸，進而使肉類本身的營養物質不易流失，再加上高蛋白的蛋清所帶來的的光滑口感，不僅不會營養肉類食材的口感，甚至於以這樣的方法進行處理之後羊肉會變得更加鮮嫩，並且不粘鍋呢。

2.用泡打粉醃製羊肉

我們都知道泡打粉是一種天然的膨鬆劑，一般也會用在食材或者粥裏邊，它是一種實用型的添加劑，是蘇打粉與其他酸性原料搭配，再用玉米粉作為填充的白色粉末。把它用來醃肉在合適不過，3克左右的泡打粉融入醃製過程，就能夠是羊肉的肉質更加蓬鬆，再口感上會更加的嫩滑可口，但是切記不要放得過多。

3.生粉和清水

在醃製羊肉的過程中，也可以加入適量的生粉以及清水，而後使用雙手均勻用力上漿，就好像在為雞肉做按摩一樣的感覺，所以這樣的處理方法同樣可以讓肌肉的口感嫩滑多汁。

4.雞粉

羊肉的醃製過程，也可以融入兩勺左右的雞粉，可以起到鎖牢肉汁，避免營養成分流失的作用，這是因為雞粉特有的粉末質地，能夠如同雞蛋液一樣均勻且迅速地包裹住雞肉的表面。

羊肉若想炒得好，事先醃製程序少不了!炒羊肉之前用什麼醃製，怎樣醃製才能夠完美的去腥，達到最基礎的目的，同時能夠起到入味、鎖住水分以及營養的終極目標，我已經告訴你答案了，並且我提供的方法都是絕對的經驗之談，如果用了我的方法在炒羊肉前對其進行處理，做出來的炒羊肉絕對超級有彈性，美味可口。