你會嗎？，如何做漢堡包

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眾所周知，漢堡包是個家喻户家而且家家户户每天幾乎都在喝的養生品，從古至今都一直非常受歡迎，它那特殊的味道其實已經深深印刻到我們的骨子裏了，其口味非常甜美，家裏面做漢堡包其實也不復雜，所以它究竟有什麼神奇的呢，如何做漢堡包呢？一起期待！

如何做漢堡包

1、漢堡麪包

高筋麪粉500克，黃油適量，白糖適量，白芝麻，發酵粉3-5克。把高筋麪粉和發酵粉、無鋁泡打粉混合均勻。倒入200-300毫升左右的水，把混合好的麪粉和成麪糰。和成麪糰後，等着麪糰醒發----(把黃油融化待用)。和好麪糰後，醒發10-15分鐘，用手用力抓黃油和麪團，把黃油抓進麪糰裏，直到麪糰有了筋性。(如果有和麪機，就用和麪機和麪)。把面盆蓋上蓋子，等待發酵。發酵後，用手拍打麪糰，做排氣處理。發酵好後反覆揉麪團，分成大小均勻，做成原型。餳麪糰坯，等麪包團二次發酵(就是又重新發起來)。發酵好後在麪包團上噴些水，然後蘸上芝麻。烤箱預熱5分鐘，230度上下火，烤12-20分鐘。吃漢堡的時候，用麪包刀切開即可。麪糰要餳發才能烤制。當然低筋麪粉也可以做麪包的，做出來的效果一樣，因為我用低筋麪粉做過，做出來的一樣

2、漢堡餐包

蛋25公克，細砂糖60公克，鹽1小匙，乾酵母15公克，水225公克，高筋麪粉415公克，奶粉1大匙，奶油50公克。將乾酵母溶於5倍30℃的温水中(份量內)，其他材料(1)一起拌勻至砂糖溶化備用。將所有材料(1)、材料(2)一起揉成糰，面糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手，質地鬆軟為止。將揉好的面糰置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜後進行1小時的基礎發酵。基礎發酵完成後，將面糰分割成每個60公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘後，再次滾圓後進行30分鐘的最後發酵。表面刷蛋液，沾上白芝麻後，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約10分鐘即可。

3、火龍果餐包漢堡麪包

中種~高筋600g小麥粉100g牛奶80g火龍果泥360酵母7主面~高筋300g全蛋3顆加牛奶280g糖100g海鹽14g奶油80g中種全部。中種材料攪拌均勻到無酵母粒，室温40-60分，冰起來1-2小時至麪糰全冰涼。主面材料除了奶油全加入攪拌均勻表面光滑。(牛奶正負20因為果泥稠度不同^_^)。下奶油後攪拌出膜，蓋上布醒30分。分割每顆80g.。蓋上袋子防止表面幹。壓平杆開，捲起，醒15分，第二次壓平杆開卷起，醒10分，2側捏緊，發酵40-60至澎大，灑上芝麻。200/190烤10分，190/200烤8-10分。轉向一次。出爐嘍。冷了微皺正常喔。因為2次杆卷比較高，底一定要烤上色，邊才會比較不會凹太多。記得冷要密封，作多可放冷凍要吃再取下室温至軟就可以了。