你會嗎？，如何製作葡萄酒
葡萄酒對於現在的人們來説，可以説是一種飲品，很多人不把它當做酒，而是當做飲料來喝。尤其是在一些非常重要浪漫的場合，求婚或者表白吃飯，男女生一起都會喝上一些，但其實自己動手做的話會更加感到香醇，老師曾經給介紹過她自己製作的葡萄酒，很美味哦。
如何製作葡萄酒
將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒後晾乾的容器(玻璃桶或瓷缸最好不要用銅鐵鋁塑料的容器)裏，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用乾淨鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎。
1.買葡萄
俗話説好吃的葡萄釀不出好酒，要選皮紅酸澀為優。如果能買到釀酒用的名牌葡萄當然理想，但真正釀酒用的葡萄無市售。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
2.洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，一般來説買來的葡萄最好不要洗，因為自制葡萄酒發酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物發酵，如果要洗的話，最好整串沖洗 ，不要用手搓洗，更不可以用刷子刷，也不要給葡萄消毒，要確保野生酵母的成活。工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒廠都有自己的種植園，是嚴禁使用農藥和化肥的，市面上的葡萄如果有農藥的話表皮面會有斑點。
3.晾乾葡萄
葡萄洗乾淨後，要放在筐子裏把水充分晾乾，或者整串掛起來晾乾。
4.選擇容器
酒罈子可以是陶瓷罐子、玻璃瓶，也可以是塑料瓶。塑料瓶是不會和酒精發生化學反應的，不會危害什麼人體健康。也可選擇大容量的醫用廣口瓶，以能裝15-20斤葡萄的為宜，因是玻璃瓶，可看清裏面的發酵狀況。
5.裝瓶
破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了(剩餘的空間是留給發酵時葡萄皮上升的空間)
6.發酵
發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的温度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃.當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。
7.加糖
釀酒用葡萄一般每百克內含糖13-15克，據經驗每克糖經發酵後能產生0.6度左右的酒精，因此單靠葡萄本身的糖只能釀出8-9度的酒，要想釀出12-15度的酒，顯然需要外加糖。
如何製作葡萄酒，你學會了嗎？自己製作葡萄酒的話，過程是比較繁雜的，工序比較多，而且每個過程都要合理的把握好度，才能製作出可口的葡萄酒。俗話説，心急吃不了熱豆腐，所以一定不要着急，要有耐心，細心地去做，也能夠體會到其中的樂趣，樂在其中。
