你瞭解嗎？，湖南菜譜

説起湖南菜，相信你已經在腦海裏面腦補了很多湖南美食，湖南的美食是每個人都無法拒絕的，聽到湖南菜這幾個字，相信大家都會想到“辣”，畢竟湖南的美女也被戲謔的稱為辣妹子。湖南臭豆腐，小龍蝦等等美食相信你一定不會陌生。那麼，湖南菜譜，你瞭解多少？下面為大家簡單介紹幾種。

一.湖南菜譜

(一)湖南口味蝦

材料：

處理乾淨的小龍蝦1500克，綠豆芽100克。

做法：

1、起油鍋，油熱後倒入瀝淨水的小龍蝦，把蝦殼爆紅後撈出瀝油。

2、油鍋裏留下少許底油，放入香料用小火爆香，再倒入小龍蝦翻炒1分鐘左右。

3、下入辣醬、香辣牛肉醬和辣椒紅油翻炒均勻，倒入高湯，加味精，大火煮開。

4、放五香粉、紫蘇葉和鹽，轉小火燜煮15分鐘左右。

5、綠豆芽擇洗乾淨後，用沸水焯燙至斷生，鋪在幹鍋底部，再把小龍蝦和湯汁倒入幹鍋裏，撒上葱段就可以端上餐桌食用了。

其實家庭自己做口味蝦也可以不放綠豆芽，正宗不正宗無所謂，關鍵是好吃，關鍵是適合自家人的胃口。接下來再給大家推薦一種湖南口味蝦的做法，也很好吃。

(二)湖南小炒雞腿

材料：

冰鮮肉雞腿3只，香芹3根，蒜瓣3粒，紅葱頭1個(可以用幾根香葱白代替)，生薑1塊，鮮小米辣5根，胡椒粉1/2茶匙，醬油2湯匙，蠔油1/2湯匙，黃酒1湯匙，幹澱粉1/2湯匙，植物油適量，鹽適量。

步驟：

1、炒鍋燒熱，稍微多倒點油在鍋裏，把醃好的雞肉放在鍋裏炒散至斷生，盛出待用。

2、利用鍋裏炒雞肉剩下的底油，把葱薑蒜和小米辣炒出香味，再倒入芹菜段，加1湯匙醬油翻炒幾下。

3、倒入雞肉翻炒均勻，放鹽調味，起鍋裝盤，完成。

(三).麻辣水煮腰花

材料：

豬腰3個，萵筍1根。

步驟:

1、鍋熱後下油，油熱後再下蒜蓉和薑末用小火炒出香味，然後下辣椒粉、花椒和1勺高湯，轉大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。

2、鍋裏水分煮幹後再炒出辣椒和花椒的香味，再加兩勺紅油豆瓣醬一起炒香，加適量高湯、鹽、胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火，煮20分鐘。

3、用漏勺撈出鍋裏的料渣，下萵筍絲煮熟後撈入碗中，轉小火，倒入腰花，加適量雞精用炒勺輕輕推勻，等腰花燙熟後馬上撈出來，放在萵筍絲上面。

4、鍋裏剩下的湯汁澆在腰花上面，再取少許蒜蓉、薑末、花椒、葱段和辣椒節鋪在腰花上，潑上一勺滾油即可端上餐桌。

湖南也就是湘菜，作為中國八大菜系之一，相信大家都有了解。湘菜尤其重視口感的香辣，比如湖南口味蝦，麻辣水煮腰花等等。湖南菜譜，包羅萬象，上千種菜品，上千種美味，不止有你耳熟能詳的菜品，也有你沒有聽説過的菜品。未來有沒有想過把湖南菜都吃個遍呢？