被你忽略的神奇茄子皮，茄子皮能吃嗎

相信許多朋友們都有吃過茄子，特別是喜歡吃茄子的食客朋友們。茄子確實有着不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。當然，也有許多朋友不僅喜歡吃茄子，還喜歡配一些其他食物。那麼問題來了，茄子皮能吃嗎？一起來看看被你忽略的神奇茄子皮吧。

一、 茄子皮能吃嗎 

能吃。營養專家建議在吃茄子的時候最好不要去皮，因為茄子中豐富的維生素E、P的含量都大大的隱藏在茄子皮中，如果將茄子皮去掉再使用會讓它的營養價值降低。 

二、茄子皮如何清洗   

1、鹽水浸泡：將茄子皮清洗乾淨後加入到有食鹽的水中進行浸泡，大概20分鐘後便可撈出用清水沖洗乾淨後便可食用。 

2、鹼水清洗：水中加入適量的鹼粉攪拌均勻後將茄子加入其中進行浸泡，十分鐘後便可撈出清水沖洗。如果用小蘇打代替鹼粉，則需要浸泡15分鐘後再撈出清洗。 

3、淘米水清洗：淘米水清洗食材是我們日常比較常用的一種清洗方法，因為淘米水呈現酸性，與茄子表皮的農藥結合能很好的進行分解，所以淘米水清洗後再用清水沖洗能很好的保證茄子皮的乾淨度。

三、茄子皮的功效作用

1、消腫止血 

茄子皮中含有很多的維生素P，這種成分在人體中的主要功效就是降低毛細血管的通透性，減少血紅細胞的流失，促進組織液中血紅細胞的吸收，可起到消腫止血的功效。

2、緩解便祕

茄子皮中膳食纖維的含量很高，是整個茄子中最高的部位，食用可在胃內吸水膨脹，刺激胃腸蠕動，增加食物殘渣的濕度，可軟化糞便，促進排便，適合便祕的人羣食用。 

3、抗氧化  

茄子皮中花青素的含量也很高，在紫色蔬菜中和紫甘藍的含量差不多，因此，茄子皮具有很強的抗氧化性，食用後可幫助清除體內的自由基，延緩細胞衰老。 

4、止痛   

茄子皮在中醫裏還是一種麻醉劑，經常用於皮外傷的止痛，將茄子皮搗碎，外敷在傷口上，可有效緩解疼痛，還有一定的收斂作用，幫助迅速止血，可促進傷口癒合。

四、茄子皮的禁忌人羣

茄子皮屬於寒性，所以對於一些容易長痱子、疥瘡的患者謹慎食用。一些脾胃虛寒且有哮喘的患者要謹慎食用茄子。

以上就是關於“茄子皮能吃嗎，被你忽略的神奇茄子皮”的全部內容，相信大家看完之後對茄子皮有了一個更加全面的認識和了解，特別是素食主義者應該多看看。不過小編還是要提醒大家，茄子雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。