炒長茄子用去皮嗎 香飄網 專業問答 2.04W 大中小設置文字大小 不用。炒長茄子一般都不去皮,因為茄子皮裏含有花青素,食用價值很高,而且去皮的話茄子在空氣中很快就會氧化變成黑色的了。茄子不去皮炒的時候才不會太過油膩,炒的時候還不容易變色。炒茄子可以根據個人喜好切成塊、切成丁或者切成條。 TAG標籤:長茄子 去皮 #