醬五花肉的製作方法是什麼

説到醬五花肉想必廣大吃貨朋友們一定不會對此感到陌生吧，醬五花肉是我們日常生活中十分常見的一種菜，它的口感不僅鮮嫩可口，而且營養價值十分豐富，對我們的身體健康十分有好處，因此受到不少人的喜愛和青睞，那麼，醬五花肉的製作方法是什麼？

一、醬五花肉的製作方法是什麼

主料：豬肉(肥瘦)5000克。

調料：鹽150克、醬油250克、糖色10克、大葱10克、姜5克、花椒5克、八角5克、砂仁3克、肉豆蔻2克、桂皮3克、草果2克、甘草2克。

醬五花肉的特色：

味鹹香，肉鬆爛，色金紅。

醬五花肉的做法：切葱成段，切姜成片。將五花豬肉切成500克左右的方塊，放入清水內泡3小時，再在滾水中焯一下，撈出刮淨殘毛和污穢。鍋內加清水燒開，放入肉用旺火煮，沸後撇出浮沫，煮至八成熟時撈出，將湯盛至盆內。

以鐵箅子墊在鍋底，將肉擺在鍋的四周，中間留一空心，倒入原湯，加入鹽，醬油，葱，姜和肉料袋(花椒、大料、砂仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草)，用小火煮，等到湯汁稍黏時，放入糖色煮;肉熟時，用鐵勾取出放在盤上，等到肉皮朝下，刷上湯汁，凝後即為成品。

二、五花肉有哪些做法

1、紅燒五花肉

主料：五花肉500克。

調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量。

做法：五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，葱姜改刀切小。把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用温水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。

慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色然後倒入料酒、醬油、葱段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。轉大火將汁全部收幹關火即可。

2、蜜汁五花肉

材料：五花肉、薑片、料酒、雞精、老抽、精鹽、色拉油、白芝麻、叉燒醬。

做法：把五花肉洗淨切成大小適合的塊備用，炒鍋加熱倒入色拉油，放入薑片爆出香味，接着把肉塊倒進鍋裏翻炒。中火炒至肉塊出油，表面呈黃色時，倒入料酒，加入兩勺叉燒醬，一湯勺老抽，少許精鹽炒至肉塊上色。

把炒鍋中的五花肉盛出換入砂鍋中，加適量熱水浸沒肉塊為好大火煮開，再用小火慢煮半小時左右。出鍋裝盤，撒上白芝麻就可以上桌了。

醬五花肉的製作方法是什麼？五花肉有哪些做法？對於不知道醬五花肉的製作方法，或者不知道五花肉有哪些做法的朋友們來説，相信在看了以上文章的介紹以後，一定找到這兩個問題的答案了，建議大家可以參考以上的介紹，來做一下五花肉哦。