蒼雲五花肉的製作方法

大家吃過蒼雲五花肉嗎?這是一道特別美味的菜餚，可能它是很多人桌上的必備吧，小編在這方面上是一個新手沒有發言權，所以小編找了會做這道菜的人瞭解了一下這道菜的做法和一些注意事項，這道菜的確很美味，吃了一次小編就決定要好好學習這道菜了。

蒼雲五花肉是一道特別美味，製造簡單的菜餚，是招呼家人的必備，今天我教大家怎麼做蒼雲五花肉。

一、工具/原料

五花肉 (250g)

香菜 50g

姜 少量

蒜 少量

二、方法/步驟

1、五花肉切段備用

2、五花肉加水煮開，去掉浮沫，撈起，放入冷水中冷卻

3、蒜、姜、香菜切碎備用

4、熱鍋燒油，放入姜、蒜、香菜梗炒香

5、放入五花肉進行翻炒

6、將肉起鍋，清洗鍋，在國內放油，熱油後放入冰糖，並煮融

7、放入剛剛翻炒過的五花肉

8、加水，耗油和醬油，小火煮半個小時

9、大火收汁後盛起，加入香菜葉調香

三、注意事項

這裏的五花肉沒有放老抽和生抽，所以沒有着色。

五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳説中的極品五花肉是10層。

選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裏的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓箇中生髮不同風味變化。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，五花肉是一道特別的菜，大家都可以學一下。

好的，大家知道怎麼做蒼雲五花肉了嗎?小編決定今天晚上就吃這道菜，這道菜在我們這裏並不常見，小編的家人都沒有吃過，那麼小編決定今天晚上就讓家人嘗一下這道美味的菜哦，可以成為以後我們接待客人的一道小菜，大家都趕緊下去學起來吧。