這麼做最好吃！，“水中活化石”的娃娃魚怎麼吃

大家都知道娃娃魚是一種國家級保護動物，但是現在的娃娃魚已經作為農產業的重點開發品種啦，我們都可以品嚐到它的美味！其營養價值極其豐富，娃娃魚含有豐富的蛋白質和人體必需的微量元素，那麼娃娃魚怎麼吃呢，讓我們一起看看吧！

一.娃娃宰殺方法

宰殺娃娃魚的方法：也有將魚放在案板上用長釘釘住，再用刀剖腹;或將魚的喉管割斷再開腹。此三種殺法，以燙殺最好，因燙殺不放血，成菜的味道要比剖殺、宰殺更鮮美。宰殺後，要根據魚的大小用沸水燙出涎液、用力撕去魚皮，皮是貴重藥材，可另作它用。

二.娃娃魚怎麼吃?

準備材料：娃娃魚 250克(約耗l00克)、熟豬油 50克 、料酒 25克、白糖 10克、水澱粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、薑片 10克、食鹽 10克、醬油 50克、味精 3克、植物油 1000克

1、先將娃娃魚頭部砍一刀(不要砍斷)放血，接着用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然後用刀切成月牙形小塊。(內臟可以另作他用)

2、炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克，然後入葱段、蒜瓣、薑片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水澱粉勾芡，最後加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。

三.娃娃魚烹飪訣竅

魚塊用醬袖先醃製10分鐘，然後烹製，則是陝西漢水地區傳統風味。不用勾芡，中火燒至2/5時加入味精，出鍋裝盤即成，此所謂“自來芡”。火中取寶，技高一籌。

四.娃娃魚的歷史

1、“紅燒娃娃魚”為漢中名餚。相傳唐代着名大詩人李白，才氣橫溢，所為詩俊逸高雅。《陝西志》載：“少時多難，從家西域，後還天水。”賀知章歎為謫仙，言於唐玄宗，充供奉翰林白甚贊此菜美味，暢飲斗酒，名播京兆。

2、今為天水名餚，色澤紅亮，軟爛適口，湯汁濃醇，風味獨特。

五.娃娃魚的功效

1、娃娃魚中含有豐富的蛋白質，能增加機體抵抗力，構成和修補身體組織、構成生理活性物質、調節滲透壓、供給能量，並且其中特殊的蛋白質還有清除自由基，有抗衰老、美容養顏的功用。

2、娃娃魚中含有的多不飽和脂肪酸DHA，可以促進胎兒大腦發育，促進視網膜光感細胞的成熟，增進兒童大腦細胞發育，抗衰老，保濕的作用，並且還能對癌症患者有治療作用，特別是如神經母細胞瘤、髓母細胞瘤、結腸癌、乳腺癌和前列腺癌等。

娃娃魚怎麼吃才能算得上可口呢，按照我上面的做法保證你吃到最鮮美可口的娃娃魚。近些年來娃娃魚即將被列出瀕臨保護動物，這都多虧了農產業的迅速發展，為培育養殖娃娃魚開闢了先進的道路，能讓我們嚐到如此美味誘人的人間美味。