一起來看看，嫩姜食譜

嫩姜是日常生活中十分常見的食材，是姜的一種，多用作佐料。嫩姜具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用的話對身體來説應該是比較好的。那麼，嫩姜有什麼食譜呢？又有哪些營養價值呢？我們一起來看看吧。

一、嫩姜食譜，一起來看看

做法：

1、菜場買的嫩姜;把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗乾淨

2、在通風處，風乾;嫩姜用刨子刨片

3、加入適量白糖，攪拌均勻;醃製到出水，如果夏天最好放冰箱醃製

4、開始調製糖醋汁，網上看到的比例是水：醋：糖=1：1：1，我感覺糖也太多了點，就減半了鍋內放水，白砂糖煮沸，最後加香醋，冷卻待用

5、放冷放後的到糖醋水倒入密封罐;把醃製一段時間出水的薑片，用力擠幹用力汁水

6、放入到糖醋水，放冰箱冷藏;2-3天后就可以食用

二、老薑和嫩姜的功效區別

嫩姜：適合體質燥熱者，常見症狀是易嘴破、長痘痘、便祕、流鼻血等，比較鮮嫩，水分多，味道不如老薑濃郁，可以用來炒菜或做泡菜。

老薑：適合體質虛寒者，常見症狀包括手腳冰冷、經痛、常腹瀉、易感冒人羣，含薑辣素比較多，作用比較強，味道濃郁，用來煲湯比較好。

姜分兩類：嫩姜和老薑。嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。挑姜時，需要注意三點：首先，別挑外表太過乾淨的，表面平整就可以了。其次用手捏，要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最後，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。 嫩薑辣味小，口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃製成糖姜等食品。比如生薑炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。老薑味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。老薑藥用價值高，如預防感冒，就一定要用老薑，這也是為什麼説“薑還是老的辣”。

三、吃嫩姜有什麼好處

1、改善血液循環

薑茶裏的維生素、礦物質和氨基酸有助於恢復和改善血液循環，降低心血管疾病危險。生薑可防止動脈內脂肪沉積，降低心臟病和腦卒中風險。

2、減輕經期不適

生薑性熱，女相在經期不適的情況下，將毛巾在熱薑茶中浸透，然後放在腹部那邊，就能夠使肌肉放鬆，從而達到減緩痛經的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的薑茶，效果會更好。

3、增強免疫系統

生薑富含抗氧化劑薑辣素，有助於增強人體免疫力，防止多種疾病。

4、幫助減輕壓力

薑茶具有減輕壓力和緩解緊張情緒的功效。研究認為，薑茶濃郁的芳香和這種治療功效密不可分。

5、促進胃部消化

將生薑作為薑茶來喝，不僅可以幫助消化和吸收食物，而且還能緩解過量飲食導致的腹脹。

6、通鼻防過敏

薑茶有助於緩解普通感冒引起的鼻塞，也可緩解花粉等環境過敏導致的呼吸道症狀。

嫩姜食譜有哪些呢？相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。嫩姜是姜的一種，味道比較爽辣，但是嫩姜具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用的話對身體還是比較好的。當然，吃嫩姜也有一些禁忌。