一起來看看吧，豆腐腦怎麼吃呢

豆腐腦是由黃豆製作而成的，所以豆腐有很高的營養價值，我們經常會買豆腐腦來吃，所以豆腐腦的做法也是千變萬化的，那麼你知道豆腐腦怎麼吃呢？有什麼樣的營養價值呢，需要注意什麼呢，那麼我們就一起來了解一下具體的一些做法是什麼吧。

一、豆腐腦怎麼吃呢

主料：內酯豆腐300克 幹黃花菜5克 幹木耳5克 香菇4個 雞蛋1個，葱5克 姜5克 油30ml 鹽2克 糖2克 老抽3ml 生抽5ml 水澱粉40ml 蒜2瓣 豆腐乳汁10ml 韭菜花2克

1.將黃花和木耳洗乾淨提前30分鐘加入清水泡發，泡發後切絲。

2.將內酯豆腐從盒中取出放入大碗，上鍋蒸20分鐘，蒸好後保温備用。

3.葱切絲，姜和蒜都切末，將香菇洗淨切絲，蒜壓成泥備用。

4.炒鍋加熱，倒入油，温熱後加入葱和姜，煸出香味，下入黃花菜、木耳和香菇絲煸炒。

5.往鍋中倒入約400ml水，再加入老抽調色，放糖、鹽和生抽調味。

6.中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡，最後將打散的雞蛋慢慢淋入湯中，待蛋花飄起關火。

7.將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

二、豆腐腦營養價值

豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用;等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃;豆花放入模具裏面壓實更加凝固之後就是豆腐了。

凡平素胃寒，飲食之後不適或作悶，反胃之人忌食;患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。豆腐腦不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

三、注意事項

需要注意，豆腐腦是一種偏向於寒性的食物，如果體寒的朋友，最好是少吃。為了避免豆腐腦裏面的寒性對我們身體造成傷害，可以在吃豆腐腦的同時，吃一些温熱性質的食物，比如説南方的很多朋友在吃豆腐腦的同時會拌上辣椒醬，這樣一温一寒就可以相互抵消。

豆腐腦怎麼吃呢？已經簡單的分享給大家了，這些做法也是特別的簡單的，而且營養價值也是很高的，有低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的作用，所以對於我們的身體也是特別的好的，大家閒暇時間的時候可以自己做做看，而且一定會很美味的哦！