面線怎麼煮好吃

作為廈門有名的一種小吃，面線深受很多人的喜愛，也有很多人想嘗試在家自己煮麪線，卻苦於不知道做面線的正確方法，不知道面線怎麼煮好吃。下面這篇文章就將告訴我們到底面線怎麼煮好吃，併為我們提供詳細的製作步驟。

一.面線怎麼煮好吃

怎樣才能把面線炒得芳香、柔韌好吃呢?首先要選好原料，先將適量的花生油或豬油倒進鍋裏燒沸，用中火將面線炸到赤黃色，然後撈上來放在盤上，再把鮮蝦殼、蝦頭熬成蝦湯，蝦肉做炒料，將加勒魚或鯧魚、馬加魚去骨切成條片，將瘦肉切成絲，將筍、香菇、紅蘿蔔、豌豆等菜料切成絲，將扁魚過炸研碎。炒麪線的時候，先將鍋燒熱，炸發葱頭油。接着將肉絲、魚片、蝦仁等配料，以及適量的調味醬油，同時放進鍋裏，炒拌兩分鐘左右。然後將適量的蝦湯倒進鍋裏，等蝦湯滾沸後下味精，針炸好的面線在另一鍋的開水裏燙一下，去掉鹹質，馬上撈上來放進湔開的蝦湯裏，輕輕翻動，再撒下炸碎的扁魚，加蓋一兩分鐘，掀蓋將面線輕翻動就可裝盤了。

二.面線食譜

排骨麪線

1. 將排骨洗淨

2. 加幾片生薑

3. 放入煎炒鍋中加少量的水燒開，撈出再次洗淨

4. 茶樹菇提前泡發;

5. 雞蛋也要先用白水煮下剝皮6. 盛適當的酒釀

7. 將焯過的排骨入砂鍋，倒入大量酒釀;

8. 加入茶樹菇;

9. 雞蛋也放入同煮大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，定時25分鐘;

10. 清水燒開放入面線，再煮3-5分鐘;

11. 撈入大碗

12. 加入適量的鹽、放上葱花，倒入麪碗即可。

香菇青菜煮麪線

1.將香菇放入水裏浸泡一會

2.將泡好的香菇和洗乾淨的青菜切成細

3.在鍋裏放入適量的水燒開

4.將面線放入開水裏燙過即可

5.將燙過的面線倒入碗裏

6.將香菇和青菜放入燒開的水裏，加入適量的油、鹽

7.將面線倒入鍋裏煮2分鐘即可

福建炒麪線

廈門獨特名菜，系原“全福樓”、“雙全酒家”所創。烹製的方法是選用上等面線放在七成熱的油鍋裏炸至赤黃色，撈上盤後用開水去油膩待用，以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切成絲炒過，和以扁魚、蝦瀝，酌加紹興酒，然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。

對於面線怎麼煮好吃這個問題，上面這篇文章告訴我們首先需要選好原料，在按照文章中介紹的方法就一定可以製作出美味的面線。文章還為我們提供了三種與面線有關的食譜，有排骨麪線、香菇青菜煮麪線和福建炒麪線，大家可以嘗試一下。