腦花的營養價值和功效你知道嗎

小編特別喜歡吃火鍋。但是十分不理解點食材，必點腦花的朋友。小編表示懵逼。當詢問後，瞭解了腦花的營養價值可是十分的高呀。味道呢，有點獨特。由於小編的朋友只能大概介紹下關於腦花的好吃和製作過程，對於其功效方面一竅不通。所以，小編去詢問了專家。以下是介紹！

一、腦花的營養價值

腦花的營養價值豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。

二、腦花的功效與作用

1、治偏正頭風：豬腦髓、明天麻蒸湯服。(《四川中藥志》)

2、治老人頭眩耳鳴：豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞，共蒸湯服。(《四川中藥志》)

3、治瘡瘍生肌長肉：公豬腦子一個，放鍋內，好陳醋泡透，文武火煎成膏藥樣，取出，細布攤，隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗淨瘡上，貼膏二、三日，揭看，內生肉芽，再用小米泔煎洗，又貼三、五日，肌肉長平.

三、腦花的食用方法

豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。

可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強補肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。

四、腦花的選購

1、望，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡清晰，無出血點或出血斑，顏色為肉紅色。

2、聞，也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。

3、問，就是問豬腦的來源，路程的遠近，如何儲存和運輸的。

4、摸，也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質變，不能太硬，同時也不能太軟或者發稀。

五、腦花的食用禁忌

豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用;

高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用;性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食;常人也不宜多食豬腦。

六、腦花的做法

腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂乾淨，控幹大頭菜切成小顆粒，葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取一部分放在鍋裏燒成8成熱倒入辣椒粉裏，即成辣椒油。取一小不鏽鋼碗(剛好裝下一個豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然後把腦花放在上面，往裏面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。放到然氣灶上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鐘。這時已經有8分熟了，打開蓋子，倒出多餘的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油(期間不關火)，放上味精、大頭菜、葱花、香菜關火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，腦花的糯，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲霸不能!

關於：腦花的營養價值話題，已經告一段落了。腦花還是蠻有營養的，功效的話對於老年人正頭風還是蠻有幫助的。但是，其中的膽固醇十分的高，建議有膽固醇疾病的，千萬不要食用。其次，腦花還是需要清洗得非常乾淨的。建議新手還是諮詢下長輩比較好。