你知道嗎，鹽焗雞的做法

中華美食千千萬，身為一箇中國人，就要從小樹立的一個理想就是：在有生之年，一定要把中華美食嚐盡！雖然這個理想有點不大實際，但卻似乎説出了每個人的心思。回到正題，今天要介紹的這道菜品是鹽焗雞，鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，那這個令人流口水的鹽焗雞怎麼做好吃呢？

1、鹽焗雞的做法需要材料

主料三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)

調料米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)

工具廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)

2、製作方法

步驟

1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末;香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。

2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。

3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裏。

4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。

5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。

6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。

7、煮至濕方巾變幹，説明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。

3、製作小貼士

1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽;由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留着下次使用。

3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。

4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。

5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。

6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得幹身，就説明鍋內的雞已熟。

7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。

8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。

嘻嘻，看完鹽焗雞的做法之後是不是立刻有種衝動想跑去廚房開始動手了呢，它獨特的製法，是不是也吸引了你啊？不管你有沒有嘗過，我都可以告訴你，鹽焗雞是一道味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人的菜品，只是你做的是不是這樣的呢？