我知道！，你真的知道魚糕怎麼做好吃嗎？你不知道

在湖北魚糕是非常出名的，湖北很多地方的人都是會做這道菜的，不過相比較而言荊州魚糕名氣是更大一點，武漢黃陂那裏的魚糕、魚圓、和肉糕都是非常的受歡迎的，很多人稱之為黃陂三鮮。一般是結婚或者是小孩的滿月宴，基本上都是會出現黃陂三鮮，可以説是一道宴席菜，那麼今天就來學習一下魚糕怎麼做好吃吧!

魚糕怎麼做好吃

湖北名菜--【魚糕】

用料：胖頭魚尾700g、玉米澱粉230g、豬肥膘肉250g、雞蛋3個、葱白末30g、姜水290g、適量的黃酒、少許的雞精、一茶匙胡椒粉、少許的鹽

做法：

1.首先是準備好原料，將葱段切成切末，生薑切末，處理好以後用熱水浸泡一會，豬肉洗乾淨以後就把它剁碎;

2.將蛋清和蛋黃分開，放入碗中備用;

3.魚尾可以先讓賣魚的把魚肉剔下，用魚骨煮火鍋或是炸魚排都是不錯的，用勺子將表面上的魚肉都刮下來，接近魚皮的魚肉是不要的，因為有可能會影響成品的顏色，比較大的魚刺也是留在魚皮上就好了;

4.用刀將魚切碎並去除筋膜，這樣做成的魚糕才更好吃;

5.將魚肉放在更大的容器中，打入蛋清在果泥中攪拌均勻。攪拌的時候分三次加入姜水攪拌均勻，直到魚肉形成糊狀就可以了;

6.在魚泥裏面加入適量的黃酒，30g的大葱末，少許的雞精和胡椒粉，繼續順同樣的方向均勻攪拌;

7.加入玉米澱粉並沿一個方向攪拌均勻;

8.當魚泥濃稠時，將豬肉放入魚泥中，繼續攪拌，加鹽攪拌，需要用力攪拌;

9.攪拌至魚泥很濃稠，這個過程大概要十分鐘左右的時間;

10.將蒸鍋用濕布鋪開，分兩次蒸熟，將一部分魚泥倒入蒸鍋中，將水浸在刀面上，擦淨魚泥，清水煮沸後放入將魚泥鍋中，蓋好鍋蓋，大火蒸煮40分鐘左右的時間;

11.蒸熟後，打開鍋蓋，用乾淨的濕布將剩餘的蛋黃充分攪勻，使水錶面乾燥，然後用蛋黃液刷在魚糕表面上蒸三分鐘，再用蛋黃液刷一下，蒸三分鐘左右的時間;

12.蒸熟後，取出並冷卻。這時候的魚糕是可以將其切成薄片並直接食用，也可以做湯，吃火鍋或者是用來炒菜!

相信大家通過上面的介紹也都知道魚糕怎麼做好吃了，用料和做法都詳細的告訴大家了，大家有興趣的可以在家裏面嘗試着製作，這道魚糕無論是平時用來炒菜還是煮湯都是很美味的呢，小編的家裏也是經常會也會自己做魚糕然後再拿來炒菜呢!