蘆筍怎麼做好吃

被稱為“蔬菜之王”的蘆筍，因其營養價值最高而成為了保健蔬菜之一。因為蘆筍幾乎對所有的癌症都有一定的療效，所以蘆筍還有一個美稱“抗癌之王”。不看不知道，一看嚇一跳，原來蘆筍竟然有這麼神奇的功效。那蘆筍怎麼做好吃呢?

一、蘆筍怎麼做好吃

蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血癥等，也有很好效果。國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

蘆筍的食用製作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。

1、涼拌蘆筍

原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟;姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。

2、蘆筍炒肉

原料為蘆筍、豬(羊)肉、葱、姜、乾紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗淨，去老根切段，肉切片;鍋內放油燒熱，下葱、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。

3、蘆筍湯

原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗淨去掉老根，切成寸段，海米用温水泡軟，蘑菇切片;鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。

4、素炒四寶

原料為蘆筍、香菇、胡蘿蔔、白果、葱、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、胡蘿蔔去皮、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用;鍋內放油燒熱，下入葱、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿蔔、白果焯水時，時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮豔，營養合理，鮮鹹味美，宴中佳品。

蘆筍雖説是好東西，可是大家千萬要注意了，痛風、糖尿病、脾胃虛寒者是不宜食用的。還有就是在選購蘆筍時，一定要選新鮮的蘆筍，新鮮的蘆筍做出來的菜餚口感更佳，其營養也更為豐富。反之，不新鮮的蘆筍是不宜食用的。在烹飪方面也有要注意的，就是不可以高油高温加熱過久，因為蘆筍中的葉酸不但容易被破壞，還會影響口感，所以最佳的使用方法就是用微波爐小火熱熟或蒸熟。不知道蘆筍怎麼做好吃的你，現在學會了嗎?