牛百葉營養價值和食用方法

牛雜當中，我們最常見人們也最喜歡吃的可能就是就是牛百葉了，牛百葉其實就是牛肚的一部分。平時我們經常的食用方法就是涮牛百葉、爆炒牛肚、涼拌牛百葉、麻辣香鍋等等都是很美味的菜餚。那既然我們那麼喜歡吃牛百葉，它的營養價值又有哪些呢？

1、牛百葉是什麼

牛百葉其實就是牛的胃部，因為看起來上面掛着很多東西像葉子一樣大家就叫它牛百葉，並且牛有四個胃，咱們平時吃的牛百葉指的是牛的第三個胃。它天然的分成四到五個部分組成，像一個大口袋。通過百葉的顏色就可以判斷出牛生前的主要食物，吃飼料長大的牛的百葉一般是深黃色的，而吃草或者是什麼天然物品長大的牛的百葉就是黑色的，並不是品相不好。

2、牛百葉營養價值

牛百葉就是牛的胃部，一個牛有四個胃臟，我們平時吃的牛百葉是它的第三個胃。牛百葉含有十分豐富的蛋白質脂肪和礦物質等，能補脾胃養氣血，對於氣血不足和營養不良的人有很好的調理作用。牛百葉本身是一種十分容易消化的食物，就算是脾胃比較弱吃東西不容易完全消化的人也可以接受，長時間進行食療的話這是一種非常合適的食物，調理身體很有效果。

3、牛百葉怎麼洗

牛百葉是牛的胃部，因此皺褶相對於其他肉類或者是內臟來説要多一些，隱藏在裏面的細菌也要比別的東西多，清洗的時候一定要注意。牛百葉一般自動回分成四到五個片狀的部分，切的時候也是用這個來分區域的，洗的時候也一樣，每個區域都要翻過來洗一到兩次，用專門清潔食物的小刷子刷一刷最好，最後還要用冷水浸泡確保沒有髒東西附着在上面。

4、涮牛百葉

在火鍋中加入牛百葉是一種非常常見的吃法，牛百葉本身就非常彈牙爽口，任何烹飪方式都十分好吃，就不要説放在火鍋裏面了。只是牛百葉一般在上菜之前都會用熱水燙一下斷生，所以不能在火鍋滾燙的湯汁中煮的時間過長。時間太長了的話就會變老而失去了原有的口感，所以在把百葉下到火鍋中涮的時候，要儘量看住它們，趁着還嫩就撈出來吃掉。

牛百葉營養價值主要是蛋白質脂肪和礦物質，對我們的脾胃是非常好的。但是關於牛百葉清洗這一塊，牛百葉是牛胃的一部分，所以清洗起來會有一點複雜，但是一定要清洗乾淨才能食用，不然會影響食用的口感和味道。有喜歡吃牛百葉的朋友嗎，一起約上吃火鍋涮牛百葉咯。