烤羊腿的做法

羊肉我們經常吃，我們北方人一般是在冬天吃的比較多，但是如果吃火鍋什麼的也會吃羊肉，對於我們的身體是特別的有好處的。而且還有補氣養生的作用，那麼今天就來學習一下烤羊腿的做法，簡單好做，而且特別的美味，也很有營養價值的哦！

許多人都向往內蒙古地區，就是因為在當地有特色的烤全羊。雖然在一般家庭不能夠製作烤全羊，但是烤羊腿也是可以製作，因為烤羊腿與烤全羊比較起來，製作步驟沒那麼複雜。而在烤羊腿的時候也需要獨家配方，這樣才能夠讓烤羊腿發揮出更好的味道。下面就為大傢俱體講解幾個關於烤羊腿的配方。

一、蜜汁烤羊腿

做法：

1、油鍋燒熱，下薑片、蒜瓣爆香，羊腿整隻下鍋翻炒，皮變色後加料酒老抽再翻炒，接着放辣椒、香葉、當歸、桂皮、白糖、鹽巴炒，加開水過面，稍煮片刻，移至高壓鍋燜煮半個小時左右。

2、出鍋後放到烤盤上，四周刷上蜂蜜，用微波爐燒烤十分鐘，翻面再烤十分鐘即可。

二、丁香烤羊腿

配料：

山羊後腿1只3000克，薑末30克，甜麪醬20克，黃瓜片50克，葱白段 80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油

做法：

三、丁香烤羊腿

1、羊腿洗淨，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、葱姜揉透，醃漬1小時。

2、將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤於烤箱內，用温水烤至湯幹，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、麪醬碟、葱白段碟上桌。特色：

雲南回族自元代大規模遷入後，定居農耕，食俗起了明顯變化。烤羊腿是北方烤制的基礎上，經過回族廚師增用丁香、花生油和水，入烤爐烹製而成。此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩，用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風味，又有南方特點。”

注意：

燒餌：是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，擀成直徑15釐米、厚0.5釐米的圓餅即為餌。放在慄炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或滷牛肉、油條，則風味更佳。

四、蒙古烤羊腿

特點：成菜外酥內嫩，色澤鮮亮

原料：蒙古嫩羊腿1只(約1750克)。

調料：孜然粉、辣椒麪各110克，花椒麪、葱花、香油各3克，葱末、薑片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包(迷迭香草1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克)，滷水5千克，色拉油2千克(實耗300克)。

製作： 

1、羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水，在羊腿內側劃一字刀，入沸水鍋中燒開氽去血水，撈出控水備用。

2、鍋中放入滷水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉小火滷2個小時，撈出晾涼。

3、將滷好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒麪、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油温中炸至色澤金黃，撈出控油。

4、鍋留底油30克，五成熱時，將薑片、葱末爆香，放入剩餘孜然粉、辣椒麪、花椒麪炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。

烤羊腿的做法已經簡單的分享給大家了，是不是特別的像而且有很好的強身健體的作用，也可以補血養氣，還有很好的養生的作用，也可以暖胃，所以功效是極好的，當然，羊肉還是有點腥味的，所以在做之前要去腥味，這樣吃起來是比較美味的，而且也有很高的營養價值。