羊肚的做法和功效有哪些

講到羊肚，可能大家對它不是很熟悉，但是相對於牛肚來説，大家可能更容易的去了解。而今天我們就主要來説説羊肚。首先呢，羊肚的側壁是比牛肚要薄，而羊肚吃起來的話比較的脆，還有一點羊的羶腥味。但是呢，羊肚的絨毛要比牛肚細一點哦！我們去了解一下吧！

羊肚的做法和功效有哪些

一、羊肚的功效和作用

1、發汗解表  

吃羊肚有助於發汗解表，適宜於發熱症，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃等風熱症狀，也適宜於惡寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白等風寒表徵。

2、固表止汗 

羊肚具有固表止汗，補虛的功效，有利於調理自汗盜汗，用羊肚和浮小麥，生薑一同煲湯服用，對於脾虛導致的盜汗有明顯療效。

3、制止幼兒吐奶 

從離乳前的仔羊羊肚粘膜製取的消食素，內含胃蛋白酶，凝乳酶，胃粘膜素等，有蛋白水解作用，凝乳作用，有助於制止幼兒吐奶。

4、健脾補虛  

羊肚有助於健脾補虛，適宜於脾氣虛弱，運化無力所導致脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，倦怠乏力等症，適宜於久病體虛，體質贏瘦，虛勞衰弱的人羣食用。

5、益氣健胃 

羊肚具有益氣健胃，補虛損，益精氣的功效，適宜於膚色無華，失去紅潤，手腳冰涼，胃氣虛弱的人羣食用，有助於改善氣色，中和胃酸，緩解胃痛。

二、羊肚的做法

1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋出水，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐米長、2.5釐米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用

2、將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐米長的段，羊肚切成3釐米長、2釐米寬的塊;羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐米長、2.5釐米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片

3、將各種羊雜、葱結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、葱，加鹽、胡椒粉、葱花40克(切花)、薑末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌

烹飪小貼士：

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效 此菜用羊雜製成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品

綜上所知，羊肚的功效和作用是很重要的，大家應該對羊肚也瞭解的差不多了吧！看到這裏，不知道你的口水是要流下來了嗎？如果嘴饞了，完全可以按照上面的方法去做哦！你一定會做出美味的菜餚喲！還有羊肚的做法也是很很多的，小編只講了一種哦！