快來看看，艾葉青團的正宗做法
隨着經濟的發展，人們對事物的追求也越來越高，小吃的品種越來越多，許多小甜品深受大眾的喜愛。今天為大家介紹一種小甜食——艾葉青團。可能許多小夥伴沒有聽過，但是換一種稱呼應該很多人都知道——艾餈。這個小甜食非常的特別，與市面上的其他小甜品做法和原材料都與眾不同。
艾餈是傳統的小吃，一般在清明節食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，田頭水邊就會長出一叢叢艾草，綠色的葉子盤旋而上，像寶塔似的非常可愛。這時客娘會帶着孩子們把它們採下來，回家將粳米或者糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裏蒸熟，這就成了非常有名的客家美食的艾餈。
那麼艾葉青團的正宗做法是怎樣的呢？
①摘艾葉
春季清明時節左右，郊外的田間、房前、屋後會長出野生的艾葉，清香撲鼻，色澤喜人，摘下嫩葉部分，越多越香;(在南越地區，艾草除了冬季以外都是很常見的。而且有一種植株大小外觀很像艾草的植物，有些人喚其叫"假艾草"。兩種草常會在一起，採摘時最簡單的辨別方法是聞它們有沒有艾草的香氣。"假艾草"不能用來做艾餈。)
②摘洗
柚子葉/芭蕉葉農家果園裏摘之，柚子葉一小片一小片的摘下，芭蕉葉摘幾大片後均剪成巴掌大小的一小片洗淨(再放些油入熱水中煮煮更好)待用
③理艾葉
將嫩艾葉們拿石灰和水泡清兩三天以去污，然後洗淨撈起儘量剁碎;一種快速的做法是將剛採回來的艾葉挑選整理一次，留下嫩葉嫩莖，用清水洗幾次就可以放進鍋裏煮(一般是三次就可以了，注意洗的時候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾餈艾的味道不好)。
④和麪
放赤砂糖和水煮艾葉碎成糊，將其和入粳米粉糯米粉中，加煮過艾葉的熱水和，艾餈外衣即成。
⑤艾餈餡
推薦將炒花生碎後拌入赤砂糖和炒過的白芝麻(味甜而不膩且香);還有一種餡料是用刀刮蔗糖片的弄得糖碎末，加舂碎的炒花生，口感更柔;
⑥包艾餈
將餡包入和入艾葉糊的麪糰中，就象包湯圓一樣，但最後壓扁並給每個艾餈附上一小片柚子葉/芭蕉葉，環狀碼放入蒸籠裏;
其實艾葉的作用非常多，可以調經温經、消炎、安胎等作用，亦可以入藥變成藥引。相對於其他只可以變成脂肪的小甜品，艾葉青團的功能功效是其他小甜品都比不了的。相信大家都已經知道了艾葉青團的正宗做法後都迫不及待的想去試試了吧。
