紅油怎麼做最美味好吃

紅油怎麼做最美味好吃，很多愛吃火鍋愛吃辣的小夥伴平日裏吃飯是不是離不開紅油呢紅油在做菜方面的功效非常的多，而且可以做飯的類型也是十分的豐富，相信重慶四川的小夥伴對於它一定不陌生而且知道到底怎麼做最佳的好吃吧。

一、紅油怎麼做最美味好吃

首先辣椒材料是否吃辣或者不辣，買的時候要問清楚。其次煎油辣椒時，油的量要能夠完全掩過辣椒粉為宜。鍋內放油，加適量花椒，中小火加熱，油温要熱到320度左右，撈出已經變黑糊掉的花椒扔掉，然後關火，讓油温快速降低到260左右，慢慢地用勺子把油淋到辣椒粉上，邊淋邊攪拌使得辣椒粉均勻受熱，這是關鍵，待所有辣椒粉都濕過油後，稍微等鍋內油温再降低一點後，就可以把剩餘的油全部一起倒入辣椒粉裏面了，迅速全部拌勻，大功告成。淋油太快、油温太高會使得辣椒粉糊，吃着又苦又不香。淋油太慢或者油温不夠煎不住，辣椒又不香。至於320度還是260度，都不可能用温度計測，只能通過手放油上方去感覺。

二、做好吃的辣椒油

大約需要這幾種原料：

上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，菜籽油，葱，姜，最好放一些炸熟的花生米,混合後放到一個不怕燙的容器裏。辣椒粉最多，其它是配料，酌量。

第一種，原料是幹辣椒麪，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒麪上澆。把辣椒麪放在碗裏，鍋裏澆油，油温時先倒一點在辣椒麪上，量在足夠把辣椒麪拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒麪不澆一點再拌，餘下的燒到8、9成熱，然後全部澆在辣椒麪上，這時辣香撲鼻而來。

第二種，家裏沒有辣椒麪只好用整個辣椒的做法。用熱水將辣椒泡半小時，倒去水，用刀將辣椒剁碎，同樣1比4，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油温慢慢升高，辣椒變色至微黑關火。效果同上。

第三種，取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。

紅油怎麼做最美味好吃，上面給大家介紹的都是不是特別的辣但是十分的簡單但是非常好吃的，大家如果能夠買到比較正宗的紅油的就可以按照上面的做法進行簡單的嘗試了，如果擔心非常辣就可以着重的減少使用的量也可以的知道吧。