怎麼樣才能在家炸出的油餅筋道美味，炸油餅的面怎麼和最好

不知道大家喜不喜歡吃炸油餅呢？反正總覺的炸油餅在早上的時候配上一碗熱氣騰騰的小米粥簡直是人間美味。那麼我們能不能在家裏就能自己製作出跟外面小吃攤一樣筋道美味的炸油餅呢？下面我們就來詳細的教大家炸油餅的面怎麼和最好。

一、炸油餅的面怎麼和最好

將酵母粉倒入分温水中，調勻靜置一會兒。麪粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在麪糰中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和麪融合，最後成光滑的麪糰。蒙上保鮮膜，室温放置一夜。

二、炸油餅的製作方法

原料：麪粉1500克、乾酵母30克、白糖150克、温水600-700克、食用鹼9克。

步驟：

1、將乾酵母、白糖放入麪粉中拌勻。倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將麪粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的麪糰(剛和好的麪糰可能不是很光滑，沒關係，只要蓋上餳10分鐘，水份完全滲透到面裏了，再揉就會光滑了)。

2、將揉好的麪糰蓋上放在温暖處發酵(我把麪糰放在盆子裏蓋上，放在了有熱水的蒸鍋裏蓋上，沒想到1個小時就發的很大)到面裏全是蜂窩眼。為了有面香味，小編又將10克食用鹼用少許温水化開放入到發好的面裏(因為是用酵母發的面，也可以不用放鹼)。

3、將放了鹼水的麪糰用邊揉邊用拳頭揣的方法將鹼揉勻(面色均勻，而不是一塊黃一塊白就可以了)，鹼用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放鹼這道工序。

4、將揉好的麪糰再餳10分鐘，這時的麪糰非常的柔軟(綿軟了炸出來的油餅才好吃)。將鍋裏倒入大量的油燒到7成熱(油一定要多一些)，可以試一下油温，揪一小塊面扔到油裏，如果能立刻浮到油麪上，説明油温此時正好。

5、將麪糰揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓(不能用麪粉做補面，可以將手上和麪板上抹少許油來防粘，如果是用補面，那麼炸油餅的會變渾濁)。用擀麪杖擀成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1釐米那樣的厚度，用到在中間豎着劃兩刀。

6、拎起兩手輕輕拽一下(這樣又長了一些，薄了一些)放進油鍋中。放進去立刻就會飄上來，然後用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面。炸油餅最好兩個人配合，一個做麪餅往鍋裏放，一個用長筷子翻面看着炸油餅。

7、鍋裏一次可以先後放三個一起炸，因為不是同時放進去的，所以成熟的也有先後，所以一定要注意觀察。炸好的油餅豎着放在容器中，這樣利於控出裏面多餘的油份。

關於炸油餅的面怎麼和最好我們上面有這麼詳細的步驟分享給了大家，不知道大夥兒有沒有學會呢，現在是不是已經有一種躍躍欲試的感覺了。炸油餅這麼接地氣且美味的食物是大多數人都細歡吃的，所以大家準備好食材趕緊去家人朋友面前大顯身手一番吧。