什麼樣子的炒菜更清淡，清淡的炒菜

什麼樣子的炒菜更清淡?夏天在家裏吃飯，菜更清淡一點，比較適合炎熱的夏天，而且清淡的菜本身也比較適合減肥。那麼什麼樣子的菜可以稱得上是清淡呢，又應該怎麼做才會比較清淡。這些就需要有一個比較清淡的菜譜。那麼接下來這篇文章就可以給諸位講解一下什麼菜是清淡的了。

清淡的炒菜

1、拌葱頭

原料: 葱頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分。

製法: 將葱頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。

特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。

2、拉皮

原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢。

製法: 先將好粉面用冷水兑成稀汁(要視粉面的質量好壞而定)。粉面與水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一兩，倒在特製的銅盤(或鋼精盤)裏，放在開水鍋裏轉成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗淨直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。

3、拌捲心菜

原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分。

製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。

特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。

4、拌綠豆芽

原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 葱絲二錢薑絲二錢 醋五錢 香油一錢。

製法: 將綠豆芽揀去雜質洗淨，入開水鍋裏焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗淨直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入葱絲、薑絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

特點: 新鮮味美，富有營養。

5、黃瓜拌蝦片

原料: 蝦兩對 黃瓜一節 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢。

製法: 將對蝦脱皮，入開水鍋裏煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗淨，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗淨，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接着將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

特點: 鮮豔美觀，清香利口。

6、韭黃拌乾絲

原料: 韭黃四兩 香豆腐乾二兩 精鹽八分 白糖五分味精一分 芝麻油三錢。

製法：將韭黃洗淨，下開水鍋裏略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鐘，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。

特點: 韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香;香乾柔韌，味爽口

7、麻醬拌豆角

原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十粒花椒油五錢 薑末三錢。

製法: 把豆角抽筋，折斷，洗乾淨，在開水鍋裏焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤裏。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

特點: 顏色翠綠，香味可口。

清淡的炒菜，通過上面的文章我們可以知道，以上這些菜都是比較清淡的，在日常生活中都是一些非常不錯的菜餚。它們都是既清淡又好吃。實際上在現在這個很多人提倡養生的時代，平常多注意不要重油重鹽，多吃蔬菜少吃肉，就是一個非常正確的做法。總之這些都特別適合想減肥的朋友。