吃黃花菜中毒了！該如何避免？

黃花菜是我們日常飲食中常見的一種蔬菜，有新鮮的黃花菜，也有曬乾後的黃花菜，味道鮮美，製作方法多樣，營養價值高，有多種功效，但是有很多人説，黃花菜吃多了會中毒，這是真的嗎？那又該如何有效避免中毒呢？下面就跟着小編來瞭解一下吧。

一、吃黃花菜中毒的原因

鮮黃花菜裏含有一種叫秋水仙鹼的物質。它自身雖然無毒，但進入人體被氧化成氧化二秋水仙鹼後就具有毒性了。氧化二秋水仙鹼對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，會引起頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者還可能有血便、血尿。中毒潛伏期一般為半小時到4小時。

二、如何有效避免中毒

由於秋水仙鹼易溶於水，食用前可將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣就不會引起中毒。並且每次食用不超過50克為好。

三、如何解毒

如果不小心發生鮮黃花菜中毒，應當首先口服瀉藥導瀉催吐，然後口服藿香正氣水，或飲綠豆甘草湯。幹黃花菜不含有秋水仙鹼毒素，可以放心食用。

四、黃花菜的做法

1、黃花菜豆腐湯

材料

幹黃花，豆腐，葱，姜，調味料

做法

(1)幹黃花用温水泡好;

(2)和豆腐一起下鍋煮二十分鐘，加入葱末，薑末，鹽，味精調味即可。

2、黃花菜豬蹄湯

材料

豬蹄1對，黃花菜，冰糖

做法

(1)將黃花菜用温水浸泡半小時，洗淨;

(2)將豬蹄洗淨，用刀斬成小塊，放入鐵鍋用油炒過後。放入煲鍋內;

(3)再加清水適量，用文火燉至豬蹄爛時即可。

3、涼拌黃花菜

材料

黃花菜，青瓜，紅蘿蔔，蒜，姜

做法

(1)先將黃花菜用清水泡半個小時左右;

(2)把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿蔔切絲;

(3)鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘;

(4)將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中;

(5)再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中;

(6)加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭;

(7)用油煎一下生的耗油;

(8)關小火倒入醬油;

(9)把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻;

(10)最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料。

所以説吃黃花菜中毒是存在的，新鮮的黃花菜更容易引起中毒，而曬乾的黃花菜在食用前也務必經過冷水浸泡，味道雖好，但也要注意適量，如果不小心中毒，可以試一下上面的方法或及時到醫院就醫。如果你對黃花菜剛興趣，可以嘗試介紹的幾道菜，絕對不會讓你失望哦。