什麼樣的茄子不能吃呢
茄子是一種營養豐富的蔬菜，在日常生活中，我們常能用茄子和其他食材做出美味又健康的菜餚，茄子味道香軟清甜，一解平常菜餚的油膩滋味，深受民眾們的喜愛。能用茄子製作出的菜餚各式各樣，吃法別具一格，怎樣烹飪茄子，如何選購新鮮的茄子，倒是難不倒老手們，但是什麼樣的茄子不能吃，這個可能還真少有人知道想知道答案嗎，那麼就隨小編來看看吧！
什麼樣的茄子不能吃
1.表皮濕潤髮黃
茄子在儲存過程中，某些地方被水浸泡，水浸的部分會出現褐黃的顏色，並且出現一種特殊的味道，十分不好吃，而且水浸之後將其中的花色素都氧化掉了，營養價值降低很多，還有被細菌污染的可能，這樣的茄子最好不要食用。
2.黑心
茄子是冷敏蔬菜，儲藏温度在十攝氏度左右，遠低於冰箱的冷藏温度，在冰箱中儲存的茄子，由於温度過低，組織結構發生了改變，出現了冷害。若是又放置在常温中，就會出現黑心的情況，這是茄子腐壞的開始，並且變味了，吃起來味道極其難吃。
3.明顯腐爛
茄子皮表面有一層蠟質，不易滋生細菌，但是因為破損、時間儲存太久和水浸等原因都會加快細菌滋生的速度，出現明顯腐爛的部分，就表示這個茄子的所有部分都被細菌污染了，所以最好不要食用。
4.未成熟的紫茄子
茄子有青茄子和紫茄子之分，青茄子是青色的可以正常食用，但是紫茄子的品種，在還未成熟時，茄鹼含量會比較高，茄鹼是一種有毒物質，食用過多會中毒，所以未成熟紫茄子最好不要食用。
原來呀，茄子裏面含有一種特有的東西叫茄鹼，這個茄鹼要是過量了，就會破壞人的消化系統和神經系統，產生一些中毒的現象發生。
5.不過您也不用過於擔心，正常的茄子茄鹼是不會過量的，有風險的是以下兩種茄子：僵果和 門茄
那什麼是僵果什麼又是門茄呢?因為僵果和門茄都長不大，所以茄鹼含量就高了，人吃了對身體就會有些傷害。消費者如何辨別僵果和門茄呢?總之就是又黑又硬的茄子不要選就對了。所以呀，買茄子的關鍵點就是：顏色鮮亮有光澤的
所以呀，買茄子就是要規避1.表皮濕潤髮黃2.黑心3.未成熟的紫茄子4.僵果和 門茄，這幾種“風險”，在嘴饞茄子料理的時候，一定不要心急，一定要認真挑選新鮮健康的食材原料，關鍵點是茄子的表皮顏色鮮亮有光澤。什麼樣的茄子不能吃呢？以上就是小編給大家整理的有關“什麼樣茄子不能吃”的有關答案，僅供參考哦！
