湖南家常菜

家常菜，顧名思義，就是我們平時經常在家裏做的菜。我們平時自己做菜的話，一般不會像飯店那樣做的那麼複雜，首先我們沒有那麼多的人手，其次我們也沒有飯店那麼齊全的蔬菜和調味品，那小編就帶大家瞭解一下湖南家常菜。

湖南家常菜

一、紅菜薹炒臘肉

食材：臘肉適量、紅菜薹一把、蒜苗一根、幹辣椒2個。

做法

1、準備紅菜薹和蒜苗。

2、炒過的臘肉。

3、紅菜薹洗淨用手掰成段。

4、辣椒、蒜苗切段。

5、熱好鍋後，倒入臘肉翻炒。

6、待肥肉透明加入紅菜薹。

7、炒至紅菜薹變軟。

8、加入幹辣椒。

9、炒至辣椒香味溢出。

10、加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。

二、農家小炒肉

原料：瘦豬肉150克，帶皮五花肉100克，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6克，黃酒5ML(我用的料酒)，老抽5ML，生粉適量

做法

1、將原料洗淨，五花肉和瘦肉都切片備用。(我沒買到上好的五花肉，稍有點肥)

2、將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉抓勻後醃製5分鐘左右。

3、大蒜切片備用，尖椒切條備用。

4、涼鍋放油，燒熱油至六成熱時，放入五花肉，不斷翻炒。這時五花肉中的部分肥油會被煸出。

5、待五花肉煎至黃色時，將切好的尖椒和蒜片放入，繼續翻炒。很多做法中會把五花肉盛出，這裏不需要。

6、加入少許鹽繼續翻炒幾下

7、將醃製的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋。

三、血鴨

主料：鴨2000克

調料：胡椒粉1克姜6克鹽4克辣椒(紅、尖、幹)5克味精3克小葱15克大蒜25克花生油30克香油10克料酒35克醬油4克各適量

炒血鴨的做法：

1.取淨碗一隻，先裝好料酒15克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內，用筷子攪勻;

2.再將鴨子浸在沸水內燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內臟，用刀切成1.8釐米見方的塊，另用碗裝好待用(頭、腳、翅、內臟等不用);

3.生薑洗淨，切成1.2釐米見方的薄片;

4.葱去根鬚，洗淨，取葱白切成1.2釐米長小段;

5.乾紅辣椒斜切成0.9釐米長條;

6.蒜瓣一切兩半，一併放入淨碗內;

7.鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、葱、蒜、乾紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒;

8.炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒;

9.然後加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘;

10.見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。

以上內容就是對湖南家常菜的一些介紹，其實湖南家常菜是非常多的，雖然小編不是湖南人，但是湖南菜統稱為湘菜，是我國八大菜系之一，也是非常重要的一個菜系，由此可見，湖南菜在我國是多麼的出名了，不管在哪裏，都可以看到湘菜的身影。