湖南泡菜有哪些菜

豇豆、辣椒、蘿蔔、黃瓜以及生薑等。湖南泡菜和四川泡菜相似，都是用濕態發酵方式加工製作而成的浸製品。湖南泡菜和四川泡菜略有區別，在配料上，四川泡菜添加了很多的花椒以及香料，突出了其麻辣鮮香的特色，而湖南泡菜更多的加入了生薑以及辣椒。湖南泡菜主要是選擇應季蔬菜來製作泡菜，其口感鹹酸，味道爽脆鮮美，營養價值豐富。湖南泡菜和其他泡菜一樣，在浸泡後要經過二十天以後才能食用，因為泡菜在前二十天時間有大量的亞硝酸鹽，經過時間的推移，亞硝酸鹽慢慢分解融化，最終形成美味的泡菜。