牛肉怎樣做好吃

隨着小康社會的發展，牛肉進入了大眾家庭的餐桌。那麼問題來了牛肉怎樣做好吃？牛肉除了味道鮮美之外更重要的是牛肉本身的營養程度，今天小編給大家帶來的牛肉的做法除了味道及其的鮮美可口最重要的是做法簡單不繁瑣，同時保留了牛肉原有的營養。

一、牛肉怎樣做好吃

1、土豆燒牛肉

材料：

新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精

做法：

a、牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～(保證牛肉鮮嫩～)

b、新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～

c、熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～

d、餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～

e、土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了!

2、葱爆牛肉

材料：

牛肉500g、大葱1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

做法：

a、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。

b、鍋內油熱之後炒香一半葱絲和蒜末。

c、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的葱段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

3、芹菜炒牛肉

主料：

黃牛肉、芹菜

配料：

青紅、尖椒、蒜、姜

調料：

生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油

做法：

a、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

b、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

c、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。

d、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。

e、鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

f、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。

g、鍋裏留一部分油，炒香配料。

h、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

i、放入芹菜。

g、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

二、小訣竅

1、牛肉選購是第一關鍵，挑選牛肉大有文章。老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

2、因事先已放食用鹽所以在烹飪過程是不需再放食用鹽。

相信看了上面牛肉做法的朋友不會再出現牛肉怎樣做好吃的困惑了，食材以及配料都是和常見的，讓小編這個不做飯的人都覺得這個做法簡單。寫着寫着小編都想親自賣牛肉回家親自做牛肉吃了呢！腦補一下，色香味俱全的牛肉。這樣的美食吃貨寶寶是無法抵禦的。