作為下酒菜怎麼做呢，魚腥草下酒

魚腥草是我們日常生活中非常常見的一種食物，大家是不是都吃過魚腥草做的菜呢？魚腥草也是有着非常高的營養價值的奧，那麼魚腥草下酒的菜是怎麼製作的呢？接下來讓我來交一下大家吧，讓我們一起來看看吧，大家學起來做給身邊的人吃吧。

一、魚腥草可以下酒嗎

可以下酒的。魚腥草又名折耳根(雲南那邊的叫法)買回來後折成小段，用鹽捏下把泥土的味道去掉。捏出隨後用清水洗乾淨、晾乾 等晾乾後用米醋、少許糖、味精、鹽(少許因為在剛才去泥土味道的時候已經等於是醃製過)、宴會醬油和麻油、辣椒絆在一起就可食用，如果想味道進去後再食用可放一夜再食用。 友情提示：買魚腥草的時候要看它是發白、用手指甲掐下會馬上段的話説明很嫩，如果是掐不動很老。多吃可防止感冒;如果感冒了醫院基本上也是打這個的，食用魚腥草有消炎作用。

二、魚腥草下酒菜

健康功效:魚腥草:護眼明目、抗癌防癌、白糖:低蛋白質、芝麻油:抗癌防癌

做法一

1、先將魚腥草去掉根鬚，掰成寸段。泡入鹽水中5分鐘，清洗乾淨。

2、將魚腥草中調入醋，適量糖，鹽，麻油，蒜泥。

3、大火燒熱鍋內的油，放入紅辣椒熗一下，等油温稍降後倒入魚腥草中，拌均勻即可。

做法二

1、將買回來的新鮮側耳根洗淨，切成適中的小段。

2、把切好的側耳根放在盆裏浸泡十五分鐘，用手輕輕搓洗乾淨，如果吃不完的可以接點水泡着保持新鮮。

3、加入醬油、味精、辣椒油、醋後拌均勻，醃漬十多分鐘即可食用，味道爽脆，酸辣可口，清熱解毒乃春夏之佳品。

做法三

1、用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，剁成大塊。(小訣竅：將魚塊抹少許鹽。這樣炸的時候才不會粘鍋。)。

2、澆適量料酒，醃15分鐘，去腥入味兒。(頭尾可用來煲湯，與豆腐、白蘿蔔啥同煲，就是魚頭豆腐湯，非常鮮美)。

3、炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去(即可去腥，也可以防止沾鍋)。

4、將魚塊下鍋。(小訣竅：油一定要燒的熱一些!再下魚，魚塊也不容易粘鍋)。

5、轉小火，慢慢炸，一面炸好，再翻面炸另一面。

6、只需要將表面炸成金黃色即可。

7、魚腥草摘去老葉和黃葉、洗淨、肥豬肉切叮。

8、川味魚麻辣佐料(麻辣味)、蒜苗、葱、生薑、大蒜。

9、就用剛才炸過魚的油，重新燒至4成熱時，先下魚佐料。

10、煸炒出香味兒，記得一定要小火哦。

11、倒入葱薑蒜繼續煸炒。

12、倒入肥肉叮。繼續小火翻炒。

13、加入三碗水，水的量基本能掩住魚塊為標準。轉大火，熬湯料。

14、當鍋底那濃烈的辣香味飄出來的時候，就可以下魚塊了。

15、魚塊入鍋，嚐嚐鹹淡，因為魚佐料本身有鹹味，酌情加鹽，再加入一勺白糖、一勺料酒、一勺胡椒粉。

魚腥草下酒菜的做法有非常多種，我給大家介紹的這常見的三種，大家是不是都吃啊過呢，做法是非常的簡單的，而且有這不同的功效和作用呢，大家看看哪種適合自己的家庭，抓緊時間學起來吧，都是非常簡單的，相信聰明的你一學就會，加油吧。