再不知道就晚了，鹽肉致癌嗎

鹽肉又叫做醃肉和鹹肉，就是用鹽醃製而成的，是我們生活中常見的一種美食，一般鹽肉的做法就是用來炒着吃或者同飯一道蒸着吃，都是非常美味的，但是有人説鹽肉吃多了會致癌，這種説法到底是不是真的呢？下面大家就跟着小編一起來看看吧！

一、鹽肉致癌嗎

鹽肉確實有致癌的風險，是因為它裏面含有一種叫亞硝酸鹽的致癌物質，這種物質如果過量食用的話就導致一系列癌症，所以我們平時不能多吃鹽肉或者鹹魚等醃製食品。

二、鹽肉吃多了好嗎

1.不要經常食用臘肉等醃製的肉類。一是因為醃製的肉類屬於高鈉食品，常常食用高鈉食品的人腎臟負擔會加重;二是在醃製過程中會產生對身體有害的亞硝酸鹽等物質，會導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險增高。

2.另外，高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，使患胃腸炎症和潰瘍的概率增加。有研究發現：經常性地攝入臘肉、臘腸的人，患結腸癌的風險要高於不吃或者極少吃醃製肉的人羣。

三、吃鹽肉的壞處

1.升高血壓

許多研究已經證實，高鹽飲食有升高血壓的作用。

2.促進動脈粥樣硬化

吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。

3.致胃癌

高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。

4.易患感冒

多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力;同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。

5.加快骨鈣丟失

多吃鹽易患骨質疏鬆症。動物實驗表明，給小兔餵食高鹽飼料12個月後，其骨密度降低50%。限鹽促健康中國營養學會建議，成年人每日食鹽攝入量應低於10克，世界衞生組織建議更低，每人每日3至5克。

四、鹽肉的做法

食材：鹽肉500g、豆豉100g、花椒適量、蒜適量，生薑適量，料酒適量，生抽適量。

做法

1.醃肉切片。

2.準備生抽，料酒準備花椒、蒜備用。

3.油鍋預熱，倒入肉片翻炒出油。

4.出油後，加入豆豉翻炒均勻，再依次倒入生抽，少許料酒，生薑，蒜，花椒。

5.翻炒均勻，待肉熟透後即可起鍋。

吃鹽肉致癌嗎？從上文的描述我們可以看出，吃鹽肉確實有致癌的風險，但只要適量或者偶爾食用對身體也不會有什麼壞處的，一旦出現大量食用的話就會引起一些癌症的併發率，所以我們平時要少吃一些醃製的食物，比如鹽肉，鹹魚還有蕨菜等。