泡椒雞爪怎麼吃？

雞爪我們一般可不這麼叫，我們一般叫鳳爪，這個在超市還是很火的呢，喜歡吃的人還不少，關鍵是泡椒的那個辣味，相當的誘人啊，一般我們都買袋裝的吃，偶爾也能當個下酒菜，那在家怎麼做呢，這個關鍵是是泡椒的味和雞爪怎麼做，我們今天的主題就是泡椒雞爪。

泡椒雞爪怎麼吃

做法一

製作食材

主料：雞爪(300克)

輔料：小米辣椒100克)

調料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)

製作流程

1、鳳爪洗淨去指甲對半切開，先在開水裏氽過去腥氣。換水，在水中放入葱薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。

2、將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水(根據泡製雞爪的多少而定)再加入白醋(根據自己的口感)、白糖、適量的鹽、花椒少許、老薑八角少許，小火熬製30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。

3、鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裏，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了!

做法二

製作食材：雞爪、泡椒、糟滷、葱薑蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、糖、醋、鹽、料酒。

製作流程

1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味;

2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙(香醋陳醋都可以);

3、滷料煮開;

4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘，很脆;

5、用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水衝。要是心疼水，就半小時換一次。最後一次最好用純淨水，我擔心生水不乾淨，就用的純淨水;

6、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。不過越久越入味，也就越辣。

製作貼士

1、泡椒一定要買汁水清澈的，我上次因為買到不好的泡椒，有點渾濁，味道也不很純正。到超市賣鹹菜的地方有，不過要看看新鮮不新鮮，要是快賣光了就別買，因為肯定放一段時間了;

2、糟滷汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差別很大，不過要是沒有的話，就不放了;

3、之所以又放鹽糖和醋，是鹽提味，糖增香，帶點醋的酸味，更好吃;

4、煮的時候，其他香料可有可無，但是花椒一定不能少，雞爪不腥，而且很香，多放點，一湯匙花椒。煮的時候放點鹽，去髒東西;

5、沖泡雞爪，越久越發白，並且脆，不過不要超過兩小時。一小時到兩小時都行，低於一小時的話，雞爪不很白嫩。

泡椒雞爪怎麼吃？上文跟大家介紹了兩種做法，小編認為以上的步驟寫的很是詳細了，大家應該也學的差不多了吧，這下子可以在家自己做好吃的泡椒雞爪了，不過對於比較懶的小編來説，還是習慣去超市買袋裝的吃，有做好的也可以給小編嚐嚐啊。