學會了這個你都可以自制啤酒了哦！，釀啤酒的麥芽

説起啤酒，炎炎夏日，很多人都喜歡在冰箱裏放上幾瓶啤酒，吃飯的時候拿出來喝，有很好的消暑作用。特別是晚上出來聚餐的時候，啤酒的消耗量是非常的驚人的哦。很多啤酒都是用麥芽發酵釀製而成的，那麼，釀啤酒的麥芽，我們是否可以自己做呢？

一、釀啤酒的麥芽如何製作

1.第一步：挑選麥芽，“釀造性能”優良的特點：1，休眠期短、水敏性低、吸水力大;2麥粒大、飽滿、整齊均勻;3浸出率高、色澤淺。

2.第二步：麥芽粉碎、糖化。糖化需要注意水温的控制，保持在66-68℃.

3.三步：過濾麥芽，這個步驟目的是把麥芽的麥麩和麥芽汁分離。然後用清水沖洗麥芽，把麥麩裏外的麥芽糖全部沖洗下來。

4.第四步：熬煮麥芽汁，冷卻，添加啤酒花。

5.第五步：加入酵母，對發酵設備消毒，小麥酵母發酵温度18-24℃;發酵10-15天口，鮮美的啤酒就可以喝了~。

二、釀啤酒的麥芽的種類

1.格麥芽(2L)

這是一種常見的麥芽種類，容易買到，幾乎所有酒都會用到。這種麥芽具有優 雅的風味和良好人糖化能力。

2.淺色艾爾麥芽(3L)

這種麥芽和拉格麥芽相比，在燥爐中乾燥的温度更高，具有輕微的烤麥芽味道，非常適合淺色艾爾類啤酒釀造。

3.小麥麥芽(3L)

小麥芽沒有皮，單寧物質比大麥芽少，顆粒稍微小一些，含蛋白質比較多，比較粘稠，所以，在糖化人時候如果沒有進行蛋白質休止，會導致最後過濾困難

4.餅乾麥芽(BISCUIT MALT)25L.

這種麥芽賦予啤酒餅乾和麪包的味道。可以使啤酒呈琥珀色。

5.維多利亞麥芽(VICTORY MALT)25L

這種麥芽會突出啤酒的堅果味道，給酒體帶來橘色。

6.慕尼黑麥芽(MUNICH MALT)10L

這種麥芽的麥香比較濃。

7.維也納麥芽(VIENNA MALT)4L

這種麥芽比慕尼黑麥芽顏色淺，味道更甜，是BOCK類啤酒的標配3

8.焦糖麥芽

焦糖麥芽也叫結晶麥芽、焦香麥芽。這種麥芽在制麥過程種，經過特殊處理，使糖類物質發生了結晶。這種結晶不能被酵素分解成單趟。會給啤酒帶來甜味和焦糖味。也會讓啤酒更厚實。

9.巧克力麥芽。(CHOCOLATE MALT)400L

少量用於棕色艾爾，大量用於世濤和波特。這種啤酒帶有苦甜的千克力味道他令人愉悦的烘烤味道。顏色傾向於暗紅黑色。

看了上面這麼多關於釀啤酒的麥芽的問題大討論，相信大家對於用麥芽釀啤酒也應該有了一個大致的瞭解了吧。其實，釀啤酒的麥芽的製作過程也不算是太過於的複雜，我們只要參照上面的步驟，一步一步的來操作，花上一段時間，就可以釀製出美味的啤酒了哦。