那些功效需要了解，秋葵是什麼樣的最嫩

秋葵是我們日常生活當中很常見的一種食材，其實也是近些年來他才被我們廣大百姓所發掘，因為秋葵所含有的營養成分非常的高，在一定程度上可以幫我們緩解心血管系統的疾病以及明目養神等等功效，那麼你知道秋葵怎麼挑選？什麼樣的最嫩呢？

一、秋葵是什麼樣的最嫩

1.看長度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝後3~5天採摘，推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米為最好(人的中指一般長約8釐米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。

2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。秋葵越硬説明越老，裏面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。

3.查表面：應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標誌，如若每條脊上的絨毛都在，説明沒受過擠壓。

4.聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。

5.手劃即破：該方法對於瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

二、秋葵的功效與作用

1.降血脂

秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜(如蘆筍，青豆，胡蘿蔔，菜花)，進而減少對飲食中膽固醇的吸收。

2.降血糖

秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。

3.抗氧化

秋葵葉萃取物能消除氧自由基，減輕腎小管間質疾病，減少蛋白尿，改善腎功能。

4.抗癌

秋葵多糖體的主要成分為葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等，推測秋葵多糖體對人體腫瘤細胞的生長抑制作用機轉，可能與其誘發腫瘤細胞凋亡有關。

5.減肥

秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。

秋葵是什麼樣的最嫩？上述挑選方法你記住沒？秋葵開花到結果的過程也不算很長。總體説來，大概三到四個月之間就可以收穫了。雖然秋葵有很多功效，但是我們依舊不能忽略它的食用禁忌，首先過敏體質的朋友以及脾胃虛寒的朋友不適合食用秋葵，另外患有腎病的患者也不宜過量使用它。