“夏天沒胃口,就想來點鹹鮮爽口的,想起好久沒有做的那道四川名菜咯,嘿嘿今天就來個沒有魚的孤單肉絲。”
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
沒有魚陪伴的孤單肉絲的做法步驟
1、豬肉切絲。白糖、醋、料酒、葱花、蒜泥、濕澱粉和肉湯放同一碗內,調成芡汁。
2、筍、木耳切成絲焯水備用。
3、炒鍋上旺火,下豬油燒至三成熱,加入紅99水煮魚調料炒出香味,下肉絲炒散。
4、再加入冬筍、木耳,彩椒炒大火翻炒,然後烹入芡汁,顛翻幾下即成。
小竅門
一、肉絲放味後要抓醃至起膠,才放水和澱粉,這樣肉絲才覺口爽;
二、碗汁兑時最好用舌尖嘗下,調至鹹度和酸度適中。